Проблемы и перспективы развития



Pdf көрінісі
бет11/17
Дата08.02.2022
өлшемі0,56 Mb.
#121732
түріКурсовая
1   ...   7   8   9   10   11   12   13   14   ...   17
Байланысты:
Симачева Екатерина Евгеньевна П318БЭКО1 Проблемы и перспективы развития ресторанного бизнеса в России (2)


Тфо + То 

Тноп 
где Тфо — фактическое время на отдых в соответствии с нормативами и 
реальными условиями труда после проведения мероприятий по их улучшению;
Тно — нормативное время на отдых до проведения мероприятий по 
улучшению условий труда;
Тфоп — фактические затраты оперативного времени;
Тноп — нормативные затраты оперативного времени.
Для обслуживающего персонала ресторанов работа которого требует 
большого внимания и психологического напряжения, предусмотрены перерывы 
на 5 мин через каждые 45 мин, а для музыкантов работа которых связана с 
постоянной сидячей работой на 10 мин через каждые 2 ч. 
К 
психологическим
условиям труда относятся моральный климат в 
коллективе, характер взаимоотношений между его членами, а к 
эстетическим 

интерьеры 
производственных 
помещений, 
предметная 
среда, 
эргономические требования к оборудованию. Последние два вида условий 
труда не поддаются количественному выражению, а поэтому их нельзя 
нормировать; по ним можно высказывать лишь качественные рекомендации 
достаточно общего плана. 
Важным элементом условий труда является 
освещенность. 
Лучше всего, 
если свет падает сверху или с левой стороны (в светлом помещении допустимо 


21 
также справа). В то же время некоторые помещения, например столовые
туалеты, раздевалки, могут быть освещены полностью искусственным светом.
Естественное
освещение должно создавать нормальную освещенность с 
учетом ее изменения в течение дня. Чтобы защищаться от прямых лучей и 
бликов, необходимы светорассеивающие шторы и жалюзи, а поверхности стен 
и мебели должны минимально поглощать свет.
Искусственное
освещение должно быть достаточным. Источники 
освещения должны правильно подбираться и рационально распределяться в 
помещении. Выделяют несколько типов такого освещения: при 
прямом
(с 
помощью рефлектора) до 100% света падает вниз на рабочее место, что 
вызывает сильные тени и ослепляющий эффект и в целом нежелательно
полупрямое
освещение 
(с 
помощью 
просвечивающего 
рефлектора) 
используется для небольших помещений и вестибюлей и предполагает, что 
60—90% света падает вниз, а 10—40% отражается от потолка; при 
прямом 
косвенном освещении
с помощью ламп дневного света, применяемом в больших 
конторских помещениях, 40—60% его падает вниз и создает достаточно 
благоприятную для глаз освещенность; 
полукосвенное
освещение, дающее 
минимум теней, предполагает, что от потолка отражается 60—90% света, и 
является наряду с предыдущим типом наиболее желательным; при косвенном 
освещении до 100% света направлено вверх и вбок, что обеспечивает его 
хорошее рассеивание при чистом потолке. 
На рабочем месте в дополнение к общему освещению желательно 
пользоваться лампой накаливания на гибком шланге. Для общего же освещения 
предпочтительнее люминесцентные лампы, которые в 2,5 раза экономичнее. 
Источник света не должен находиться в поле зрения работников; лучшее 
место для него — над окном или у стены (но не в центре комнаты, как часто 
считают). Он должен обеспечивать одинаковую яркость освещения на всей 
площади помещений, для чего нужно учитывать отражающие эффекты. Так, 
белый потолок должен обладать коэффициентом отражения 85—90%, стены — 


22 
50-60; крышки столов — 25-55; другие элементы мебели — до 45, пол — 20-45. 
С учетом этого должно обеспечиваться соотношение в освещенности рабочего 
места и прилегающей площади не более 3:1, а рабочего места и пола 10:1.На 
освещенность влияет окраска помещений. Кроме того, она оказывает 
благоприятное воздействие на нервную систему: бодрит при однообразной 
работе или ослабляет напряжение, а также обеспечивает эстетическую привязку 
цветов к архитектурным формам. 
При работе, требующей сосредоточенности, в помещении необходимо 
создавать тишину, что сберегает до 20% энергии работника. Благоприятные 
условия труда способствуют духовному и физическому развитию людей, 
творчеству, росту производительности труда. Неблагоприятные же вызывают 
перенапряжение, переутомление, профессиональные заболевания, несчастные 
случаи, снижают качество и результативность деятельности организации, 
приводят к росту затрат, а следовательно, к экономическим потерям. 
Главными причинами несчастных случаев на работе являются 
потенциальная опасность задания, условия труда, возраст и характер 
исполнителя. Чаще они происходят с работниками до 30 лет, лицами, 
обладающими 
недостаточными 
психомоторными 
способностями, 
импульсивными или, наоборот, меланхоличными, задумчивыми. 


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   7   8   9   10   11   12   13   14   ...   17




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет