СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1.
Биржаков Н. Б. / «Введение в туризм» / Москва / 2000 г.
2.
Борисова Ю. Н., Гаранин Н. И. / «Менеджмент
гостиничного и
ресторанного обслуживания» / Москва / 1997 г.
3.
Волков И. В. / «Гостиничное и
ресторанное дело, туризм» /
Санкт-
Петербург / 2002 г.
4.
Жукова М. А. / «Индустрия туризма: менеджмент организации» / Москва
/ 1998 г.
5.
Зорин И. В., Квартальнов В. А./ «Менеджмент туризма.
Туризм как вид
деятельности»/ Москва/ «Финансы и статистика»/ 2002 г.
6.
Квартальнов В. А./ «Туризм» / Москва / 2000 г.
7.
Коршунов Н. В. / «Организация обслуживания в ресторанах» / Москва /
1995 г.
8.
Котлер Ф. и др. / «Маркетинг. Гостеприимство. Туризм» / Москва / 2001г.
9.
Крючков А. А. /»История международного и отечественного туризма» /
Москва / 1999 г.
10.
Кучер Л. С. / «Ресторанный бизнес в России» / Росконсульт / 2002 г.
11.
Мумрикова Г.М., Миропольский Я. И., Волкова И. В. / «Развитие
ресторанного бизнеса» / Москва / 2002 г.
12.
«Основы туристской деятельности: Учебник» / Г.И. Зорина, Е. Н. Ильина
и др. / Москва / 2000 г.
13.
Папирян Г. А. / «Менеджмент в индустрии гостеприимства: отели и
рестораны» / Санкт-Петербург / 1998 г.
14.
Сапрунова В. А. / «Туризм:
эволюция,
структура, маркетинг» / Москва /
1997 г.
15.
«Требования к
индустрии гостиниц, ресторанов и кафе в 1992 г.» / По
материалам Белой Книги ХОТРЕК / Москва / 1991 г.
16.
Усов В. В. / «Организация обслуживания в ресторанах» / Самара / 1994 г.
