Пищевая химия
жүктеу/скачать 0,52 Mb. Pdf көрінісі
|
| 5
Витамины …..………………………………………………………………. 66 5.1 Общая характеристика витаминов……………………………………….. 66 5.2 Классификация витаминов………………………………………………... 68 5.3 Водорастворимые витамины……………………………………………… 68 5.4 Жирорастворимые витамины……………………………………………... 70 5.5 Витаминоподобные соединения………………………………………….. 72 5.6 Витаминизация пищи……………………………………………………… 73 6 Минеральные вещества ……….…………………………………………. 76 6.1 Общая характеристика и классификация минеральных веществ………. 76 6.2 Макроэлементы……………………………………………………………. 79 6.3 Микроэлементы……………………………………………………………. 81 6.4 Значение минеральных веществ для организма человека………………. 83 7 Ферменты. Ферментные препараты …………..……………………….. 86 7.1 Классификация ферментов………………………………………………... 86 7.2 Классификация ферментных препаратов………………………………… 91 7.3 Использование ферментов и ферментных препаратов в пищевой промышленности…………………………………………………………… 93 жүктеу/скачать 0,52 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|