Пищевая химия
жүктеу/скачать 0,52 Mb. Pdf көрінісі
|
| Крахмалева, Т.М.
К-78 Пищевая химия: учебное пособие /Т. М. Крахмалева, Э.Ш. Манеева; Оренбургский гос. ун-т. – Оренбург: ОГУ, 2012. – 154 с. В учебном пособии рассматривается химический состав продовольственного сырья и пищевых продуктов, общие закономерности химических процессов, протекающих при переработке продовольственного сырья и получении готовых продуктов питания. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по программе высшего образования по направлениям подготовки 151000.62 Технологические машины и оборудование, 240100.62 Химическая технология, 260100.62 Продукты питания из растительного сырья, 260800.62 Технология продукции и организация общественного питания при изучении дисциплины «Пищевая химия». УДК 664+613.2/3(075.8) ББК 36-1я73+51.23я73 © Крахмалева Т.М., Манеева Э.Ш., 2012 © ОГУ, 2012 |