Микробиология зерна и хлебопекарного производства


Altemaria, Cladosporium, Helminthosporium, Ascochyta



Pdf көрінісі
бет3/25
Дата15.04.2022
өлшемі415,58 Kb.
#139433
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   25
Байланысты:
mikrobiologiya zerna

Altemaria, Cladosporium, Helminthosporium, Ascochyta

Пенициллы и 
аспергиллы
обнаруживаются в небольших количествах. Встречаются 
дрожжи и актиномицеты. 
При хранении значительно изменяется состав 
грибной флоры. Доминирующими компонентами становятся пеницилловые 
и аспергилловые грибы (получившие название «плесени хранения»), а 
типичные представители свежеубранного зерна — «полевые плесени» — 
сохраняются в небольшом количестве. 
Видовой состав грибной микрофлоры на поверхности зерна 
представлен в таблице 5. 
Таблица 5 – Видовой состав грибной микрофлоры зерна при хранении (в 
тыс. на 1 г) 
Культура 
Общее 
число 
грибов 
Penicilli
um 
Aspergil
lus 
Clado-
sporium 
Alterna-
ria 
Mucor 
Пшеница 
0,91 
0,89 




Рожь 
6,0 
4,0 

1,0 
1,0 

Рис (без пленок) 
1,46 
0,79 
0,56 

0,11 

Рис (с пленками) 
6,6 
0,5 
3,0 
1,0 
1,5 

Овес (без пленок) 0,83 
0,1 
0,73 



Овес (с пленками) 15,0 
12,4 
2,5 


0,1 
Кукуруза 
0,3 
0,2 
0,1 



Просо 
0,04 
0,02 
0,02 





Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   25




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет