Issn 2072-0297 Молодой учёный Международный научный журнал Выходит еженедельно №3 (137) / 2017 р е д а к ц и о н н а я к о л л е г и я : Главный редактор
Динамика числа хозяйствующих субъектов общественного питания г. Магнитогорска
жүктеу/скачать 9,13 Mb. Pdf көрінісі
|
moluch 137 ch1
- Бұл бет үшін навигация:
- Товарооборот (покупка на душу населения, руб. на 100 чел.) Расчетные показатели товарооборота, руб. на 100 чел.
- В текущем периоде 2015 год
|
1. Динамика числа хозяйствующих субъектов общественного питания г. Магнитогорска Тип хозяйствующего субъекта общественного питания Год 2011 2012 2013 2014 2015 Рестораны Кол-во, тыс. ед. 28,5 36,6 40,5 46,9 49,4 Темп роста,% - 28,4 10,7 15,8 5,3 Бары Кол-во, тыс. ед. 3,3 4,2 4,7 5,5 5,6 Темп роста,% - 27,3 11,9 17,0 1,8 Столовые при предприятиях и учреждениях и поставка продукции общественного питания Кол-во, тыс. ед. 3,5 4,4 5,0 5,9 6,1 Темп роста,% - 25,7 13,6 18,0 3,4 Индивидуальные предприниматели Кол-во, тыс. ед. 54,3 58,3 61,1 62,3 53,9 Темп роста,% - 7,4 4,8 2,0 13,5 Таблица 2. Сегментирование потребителей Сегмент Доля потребителей (по данным опроса),% Численность сегмента, тыс. чел. До 25 лет 22 44 От 26 до 35 лет 32 64 От 36 до 45 лет 29 58 От 46 до 55 лет 15 30 От 56 лет 2 4 “Young Scientist” . #3 (137) . January 2017 89 Technical Sciences инжиниринга меню необходимо отдавать предпочтение блюдам низкокалорийным, десертам и сладким блюдам. При сегментировании потребителей по полу были выде- лены следующие возрастные группы (таблица 3). Таблица 3. Сегментирование посетителей ресторана по полу Сегмент Доля потребителей (по данным опроса),% Численность сегмента, тыс. чел. Женщины 38 76 Мужчины 62 124 Данные представленные в таблице 3 свидетельствуют о том, что отмечается тенденция большего посещения его мужчинами, чем женщинами. Возможно, это связано и со спецификой ресторана — восточная концепция. В таблице 4 приведены данные о социальной структуре населения и покупках на душу населения в каждой группе (по статистическим данным, представленными на сайте г. Магнитогорска) Таблица 4. Социальная структура населения и покупка в сфере услуг Группы населения по уровню дохода Численность насе- ления% к итогу Товарооборот (покупка на душу населения, руб. на 100 чел.) Расчетные показатели товарооборота, руб. на 100 чел. В базисном периоде 2014 год В текущем периоде 2015 год В базисном периоде 2014 год В текущем периоде 2015 год D io S io D i1 S i1 D io S i1 S io S i1 D io D i1 Высокообеспеченные 6 7 4500 4500 27000 31500 17500 Среднеобеспеченные 40 27 830 860 33200 23220 22410 Низкообеспеченные 54 66 280 300 15120 19800 18480 По всей совокупности 100 100 753,2 745,2 75320 74520 58390 По данным таблицы 4 можно видеть, что снизился уровень среднеобеспеченных покупателей, а увеличился слой низкообеспеченного населения. Все это связано с экономической ситуацией в России — высокий рост цен и низкий уровень заработной платы. Следовательно, для того, чтобы ресторан был конкурентоспособным он должен предлагать посетителям услуги высокого каче- ства. По уровню дохода потребителей выделяются следу- ющие сегменты: с низким доходом; со средним доходом; с высоким доходом (таблица 5). Данные, представленные в таблице 5, свидетельствуют о том, что основными посетителями ресторана являются посетители со средним уровнем достатка. По ценовой по- литике ресторан является предприятием со средним це- новым сегментом. Для того, чтобы осуществить процесс формулировки стратегии, необходимо проанализировать выявленные стратегические факторы с учетом текущей ситуации. Этот процесс принятия стратегических решений часто упоми- нается в литературе как ситуационный анализ. Цель ситуационного анализа состоит в нахождении стра- тегического соответствия внешних возможностей и вну- тренних сильных сторон предприятия с учетом внешних угроз и внутренних слабостей и в определении на осно- вании этого, сравнительных конкурентных преимуществ предприятия, то есть специфических профессиональных навыков и ресурсов, находящихся в распоряжении пред- Таблица жүктеу/скачать 9,13 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|