Issn 2072-0297 Молодой учёный Международный научный журнал Выходит еженедельно №3 (137) / 2017 р е д а к ц и о н н а я к о л л е г и я : Главный редактор


Исследование целевого потребительского сегмента



Pdf көрінісі
бет104/129
Дата23.11.2022
өлшемі9,13 Mb.
#159594
1   ...   100   101   102   103   104   105   106   107   ...   129
Байланысты:
moluch 137 ch1

Исследование целевого потребительского сегмента 
на примере ресторана г. Магнитогорска
Зайцева Татьяна Николаевна, кандидат биологических наук. доцент;
Лаптева Мария Дмитриевна, студент;
Миллер Дмитрий Эдуардович, студент;
Ходакова Екатерина Евгеньевна, студент
Магнитогорский государственный технический университет имени Г. И. Носова
С
тратегия развития предприятия общественного пи-
тания напрямую зависит от соотношения спроса 
и предложения. При осуществлении оперативного пла-
нирования объемов производства и реализации предпри-
ятием общественного питания, необходимо определить: 
какие блюда (товары, услуги), в каком объеме, по какой 
Рис.
 
3.
 Ударно-вибрационная машина


«Молодой учёный»
.
№ 3 (137)
 .
Январь 2017 г.
88
Технические науки
цене, когда и кем будут востребованы. От правильно со-
ставленной маркетинговой концепции предприятия об-
щественного питания будет зависеть конечный объем 
продаж и результаты его деятельности. От правильного 
выбора маркетинговой стратегии, менеджмента, высо-
кого качества услуг, внедрения новых технологий произ-
водства и обслуживания будет зависеть успех предпри-
ятия. [1,4]
Основными типами предприятий общественного пи-
тания в России и г. Магнитогорске являются рестораны, 
кафе, бары, столовые, закусочные, предприятия быстрого 
обслуживания, кофейни. В г. Магнитогорске представ-
лены все типы предприятий общественного питания (та-
блица 1).
Анализ данных, представленных в таблице 1, свиде-
тельствует о том, что на потребительском рынке г. Маг-
нитогорска представлены все форматы предприятий 
общественного питания. Темп развития отрасли об-
щественного питания до 2014 года был довольно ста-
бильным, но в 2015 году наблюдается снижение. Это 
связано, прежде всего, с кризисной ситуацией в целом 
в России, закрытием концептуальных ресторанов (ита-
льянская, французская), что связано со спецификой 
сырья в приготовлении блюд и введением продуктового 
эмбарго. [2,3]
Исследуемый ресторан расположен в Ленинском 
районе г. 
Магнитогорска. Согласно статистическим 
данным, в городе Магнитогорске проживает 600 тыс. че-
ловек. В Ленинском районе г. Магнитогорска проживает 
175 тыс. человек. Структура жителей Ленинского района 
распределена следующим образом:

72% женщин и 28% мужчин;

36% пенсионного возраста и 64% работающее на-
селение;

59% семей; 21% разведенные,20% одинокопрожи-
вающие.
Согласно данных опроса сотрудников ресторана был 
определен целевой сегмент по следующим характери-
стикам:

возраст — от 20 до 45лет;

уровень дохода — средний;

образование — обычно высшее, но роли не играет;

семейное положение — обычно семья из двух-че-
тырех человек или круг друзей или родственников;

работа, профессия — служащие, управляющие, ин-
дивидуальные предприниматели;

география — жители и гости г. Магнитогорска, 
проживающие преимущественно в Ленинском районе.

жизненный стиль — энергичные, активные люди, 
желающие активно и культурно провести время.
Маркетинговые исследования были проведены в пе-
риод с октябрь по декабрь 2015 года, методом анкети-
рования. За этот период ресторан посетило 200 человек. 
Проведенные исследования позволили провести сегмен-
тирование потребителей следующим образом (таблица 2).
Анализ таблицы 2 свидетельствует о том, что в воз-
растном сегменте можно выделить категорию граждан 
в возрасте от 26 до 35 лет. Считаем, что это связано, 
прежде всего, с наличием постоянного и стабильного до-
хода.
При изучении целевой аудитории необходимо прово-
дить сегментацию по полу. Прежде всего, это связано, 
с особенностями разработки меню. При значительном пре-
вышении в сегменте лиц женского пола при проведении 
Таблица


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   100   101   102   103   104   105   106   107   ...   129




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет