«Молодой учёный»
.
№ 3 (137)
.
Январь 2017 г.
90
Технические науки
приятия и обеспечивающих его конкурентоспособность.
Стратегическую оценку потенциальных возможностей ре-
сторана проведем с помощью SWOT-анализа (таблица 6).
Таким образом, полученные данные позволяют выде-
лить следующие выводы:
1. Применение целевого маркетинга в сфере услуг об-
щественного питания позволяет определить круг потен-
циальных потребителей, при этом максимально подо-
брать соотношение спроса и предложения.
2. Основным целевым сегментов ресторана являются
мужчины и женщины в возрасте от 26 до 35 лет, при этом
превалирующее положение занимаю мужчины. Ценовой
сегмент потребителей — люди со средним уровнем до-
статка.
Литература:
1. Долматова И. А., Миллер Д. Э., Ходакова Е. Е. Дорожная карта как элемент повышения качества услуг в обще-
ственном питании // Молодой ученый, 2016. № 28. С. 74–77.
2. Долматова И. А., Быстрова А. А. Пути повышения рентабельности предприятий общественного питания в усло-
виях кризиса /Качество продукции, технологий и образования [Текст]: мат. X Междунар. науч. —прак. конф. —
Магнитогорск: Изд-во гос. техн. ун-та им. Г. И. Носова, 2015. — С. 90–93.
3. Долматова И. А., Латыпова С. Ш. Инновационные технологии в организации питания и обслуживания посе-
тителей в ресторане /Качество продукции, технологий и образования [Текст]: мат. X междунар. науч. —прак.
конф. — Магнитогорск: Изд-во гос. техн. ун-та им. Г. И. Носова, 2015. С. 50–53.
4. Долматова И. А., Миллер Д. Э., Лаптева М. Д., Быстрова А. А. Актуальность организации «бережливого про-
изводства» на предприятиях общественного питания. — Молодой ученый, 2015. № 23. С. 137–139.
Достарыңызбен бөлісу: 
