Эмульсияларды алу және бұзылу әдістері

182 
сульфат иондары атқарады. Кейде, эмульсияларды бұзу үшін оған беттік активті заттарды 
деэмульгатор ретінде қосады. 
Күнбағыс майы мен суға гидрофилді тұрақтандырғыш ас тұзын қосып шайқаса, 
М/В 
тектегі ақ түсті сұйық эмульсия түзіледі. Гидрофилді ас тұзының орнына гидрофобты 
кальций хлоридін қосса, 
В/М 
тектегі ашық сары түсті, тұтқыр эмульсия пайда болады. 
Егер осындай ас тұзымен тұрақтандырылған 
М/В 
тектегі эмульсияға кальций хлориді мен 
ас тұзының сәйкес 5: 1 мөлшерін қосса, онда эмульсия 
В/М 
тектегі эмульсияға айналады. 
Ал кальций хлориді мен ас тұзы мөлшері сәйкес 4 : 1 болса, онда эмульсия тұрақсыз 
болады. Мұндай майдың орташа тамшысында судың бірнеше түйіршіктері пайда болады. 
Онан әрі осы судың әрбір тамшысында май түйіршіктері пайда болуы мүмкін (3-сурет). 
3-сурет 
Берілген эмульсия тегін анықтаудың бірнеше тәсілі бар. Айталық, берілген змульсия 
үлгісінде суда жақсы еритін, мысалы, метиленді көк бояуын қосады. Егер эмульсия 
М/В 
текте болса, онда микроскоп арқылы карағанда судың көк бояуымен қатар майдың 
түссіз тамшысы көрінеді. Ал егер 
В/М 
тектегі эмульсия болса, онда түссіз май 
тамшысының тұсында судың көк бояуы байқалады. Мұндайда судың барлық 
тамшыларының бояла беруі шарт емес. Сондай-ақ эмульсия тегін анықтау үшін оның 
электр өткізгіштігін өлшеу де қолданылады. 
М/В 
тектегі эмульсиялар электр тогын 
өткізеді, өйткені ондағы үзіліссіз фаза су. Ал үзіліссіз фазасы май болатын 
В/М 
тектегі 
эмульсиялар электр тогын өткізбейді. 

жүктеу/скачать 4,58 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: