Бутаев махмадшариф кодирович особенности микроклонального размножения граната

31 
ГЛАВА 2. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ 
 
2.1. Агробиологические особенности растений граната и инжира 
 
Гранат
относится к семейству гранатовых 
Punicaceae Horan.
Это 
семейство представлено одним родом - 
Punica L
. двумя видами: 
P.grаnatum и P. 
protopunica Balf
. Второй вид эндемичен для острова Сокотра в Индийском 
океане и хозяйственного значения не имеет [92].
 
Гранат имеет широкий естественный ареал, границы, которого 
охватывают: на востоке - районы Северо - Западной Индии и Северо-
Восточного Афганистана; на севере - южные районы среднеазиатских 
республик, южные остроги Большого Кавказского хребта; на западе-побережье 
Малой Азии и южные районы Курдистана; на юге побережье Индийского 
океана и его заливов [56; 83]. 
На территории Таджикистана на южных склонах Гиссарского и 
Дарвазского хребтов, в западном Копед-даге высота дикого граната достигает 
6м, в горах Дарваза -7м, в Гиссарских горах, где условия произрастания более 
жесткие, всего 3-5м. 
Вид P. Grаnatum представлен культурными и дикорастущими формами. 
Плоды граната имеют высокие вкусовые и лечебные качества, отличаются 
хорошей лежкостью (до 4 - 6 месяцев). Выход сока - 40 - 60% к массе плода. В 
соке зрелых плодов содержится 12 - 19% сахаров (в основном глюкоза и 
фруктоза) и 0,3 – 3,0% кислот (в основном лимонная кислота). Гранатовый сок 
содержит также аскорбиновую и фолиевую кислоты, витамины В
1
и В
2, 
Р-
активные 
катехины 
и 
лейкоантоцианы, 
обладающие 
Р-витаминной 
активностью, антоцианы [53], а также дубильные и пектиновые вещества и 
минеральные соли [56]. 
Кожура плодов граната содержит дубильные (10-30%) и пектиновые 
вещества (5-6%), а также различные алкалоиды [56; 83; 86]. Наличие 
упомянутых веществ в соке, кожуре плодов граната, а части из них (особенно 

32 
танины) и в стволе, ветвях и корнях растений придают ему большую 
практическую значимость. 
Химический состав сока, полученного из плодов лучших сортов граната, 
по данным ВИР, следующий: воды 76, 78%, протеина 1,5%, сахаров 14-21%, 
жира до 3%, кислот 3-4%. В семенах граната содержится 6,6% воды, 20,8% 
жира, 20% крахмала, 34% клетчатки и 10% азотистых веществ. В корке плодов 
граната имеется воды 56,2%, золы 39,2% (на абсолютно сухой вес) и 
дубильных веществ 28,4%. 
Инжир 
принадлежит к семейству Тутовых (Moraceae), роду Фикус 
(Ficus carica L.), который насчитывает более 600 видов. Кроме обычного и 
афганского инжиров, являющихся листопадными, большинство остальных 
видов относятся к вечнозеленым тропическим растениям. 
Родиной инжира считают юго-западную часть Малой Азии (Карию). 
Однако в Советском Союзе в районах Закавказья и Средней Азии 
произрастает значительное количество диких инжиров, что свидетельствует о 
наличии и других очагов происхождения этой культуры. 
В странах с теплым климатом деревья инжира достигают высоты 12-
15м. По мере продвижения в северные районы встречаются менее 
высокорослые деревья, которые постепенно переходят в кустарники. В 
Закавказье деревья инжира обычно достигают 4 - 8м высоты. 
Ствол инжира гладкий, серый, с беловатыми пятнами. Крона широкая, 
густая, с раскидистыми ветвями. Молодые ветви в начале вегетации бывает 
зелеными, затем коричневыми и на следующий год серыми. 
Листья очередные, пластинка листа жесткая на ощупь, крупная, 
широкая, с верхней стороны темнозеленая, с нижней - светлая, покрыта 
волосками. Форма листа, в зависимости от сорта, изменяется от 
сильнорассеченной до цельнокрайней. Черешок листа мясистый, длиной до 
10 см, без прилистников. Корни глубокие, распространяющиеся в ширину, с 
большим количеством мочковатых разветвлений, залегающих близко к 
поверхности почвы. 

33 
Соплодия инжира характеризуются большим разнообразием и 
представляют 
собой 
мясистое 
замкнутое 
цветоложе 
округлой, 
приплюснутой, яйцевидной, вытянутой или грушевидной формы. Они имеют 
верхушечные отверстия - глазки, покрытые чешуйками. 
Внутри соплодия имеются в большом количестве мелкие цветки. 
Кожица соплодия бывает нежная или грубая, слабо или сильно опушенная, 
желтой, кремовой, зеленой, зеленовато - желтой, темно - фиолетовой, 
красноватой, бронзовой или пестрой окраски. 
Соплодия состоят из мякоти, полости, семян и плодоножки. Окраска 
мякоти также разнообразная, от светло-розовой до темнокарминной. 
Встречаются сорта и с желто-коричневой окраской мякоти.
В зависимости от отношения к опылению и по типу образуемых цветков 
сорта инжира разделяются на четыре группы. 
1.
Каприфиги - двудомные растения, у которых на мужских экземплярах 
развиваются три поколения соцветий (впоследствии соплодий): весенние 
(профики), летне-осенние (маммони) и зимующие (мамме). На женских 
экземплярах соцветия с длиннопестичными цветками, образующими 
съедобные фиги. 
2.
Обычные фиги, образующие только женские цветки и дающие 
съедобные фиги всех генераций без опыления. 
3.
Смиренские фиги, имеющие только женские цветки и дающие 
съедобные фиги всех генераций только с опылением. 
4.
Промежуточные, у которых из соцветий первой генерации образуются 
соплодия без опыления, а для развития соплодий второй генерации 
обязательно требуется опыление. 
Плод-семянка находится внутри разросшегося мясистого цветоложа 
соплодия, развивающегося из соцветия. Семянки мелкие, у отдельных сортов 
различной величины и твердости. 
Соплодия у разных сортов различаются по величине и форме - от почти 
шаровидных до плоских и грушевидно - бутылчатых. Соплодия покрыты 

34 
большей частью тонкой и нежной, легко сдирающейся зеленой, желтой, 
красноватой или темнофиолетовой кожицей. Мясистая часть соплодия 
бывает от светло-розовой до темно-карминовой окраски. 
Вегетация у инжира начинается с конца марта-начала апреля и 
заканчивается во второй половине ноября, т.е. продолжается от 175 до 210 
дней. В годы с теплой зимой во влажных субтропиках иногда остается на 
деревьях часть листьев и сохраняются появившиеся в конце лета и осенью 
соплодия. Обильное плодоношение продолжается 40-50 лет, в зависимости 
от сорта, условий произрастания и ухода.
Наиболее интенсивно соплодия инжира растут после прекращения роста 
побегов, но нередко рост соплодий и побегов происходит одновременно. 
Дерево инжира долговечно, в хозяйственных насаждениях живет 
приблизительно до 100 лет. 
Инжир предъявляет приблизительно такие же требования к теплу, как и 
гранат. Инжир начинает страдать при понижении температуры до -12
o
C, 
когда происходит отмерзание верхушечных почек и частей побегов. При -
18
0
C происходит сильное обмерзание верхушечных почек и частей побегов, 
веток, а при -20-22
0
C отмерзает вся надземная часть до корневой шейки.
Особенно опасны для инжира ранние осенние морозы, когда побеги 
текущего года еще не вполне вызрели и растение не вступило в период 
зимнего покоя. 
В отношении требований к влаге инжир сходен с цитрусовыми. В 
местностях, где количество осадков достигает 700-800 мм при 
благоприятном распределении их в году, инжир может давать хороший 
урожай без полива. При обеспеченности почвы влагой инжир без вреда 
переносит высокие летние температуры. Но при недостатке влаги высокие 
температуры и сухие ветры наносят повреждения деревьям и урожай-
соплодия становятся грубыми и сухими. Избыток влаги в период созревания 
соплодий снижает их сахаристость.

35 
К почвам инжир малотребователен. Лучшее развитие и плодоношение 
инжира бывает на умеренно влажных суглинистых почвах. На сухих почвах 
инжир слабее растет и дает меньшие урожаи. 
Сорта с несъедобными соплодиями, имеющими в соцветиях тычиночные 
цветки, называются каприфигами (от слова «капрификация», что означает 
опыление). 
Соплодия инжира в свежем виде употребляют главным образом в 
районах возделывания культуры, так как они очень нежны и плохо переносят 
транспортировку. Свежие соплодия инжира содержат до 25% сахаров, богаты 
витаминами А и С. В сушеных соплодиях лучших сортов содержание сахаров 
достигает 75%. 

жүктеу/скачать 1,98 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: