Мамаева Л. А. Байысбаева М. П. Нұрдан Д
Керекті құралдар және жабдықтар
жүктеу/скачать 0,57 Mb. Pdf көрінісі
|
бидай
| Керекті құралдар және жабдықтар
: бидай ұны, престелген ашытқы, ас тұзы, су, фермент препараттары, әртүрлі наубайханалық жақсартқыштар, термометр, таразы, эмальды кострюлдер, жетілдіргіш шкаф, зертханалық пеш, титрлеу қондырғысы, Чижов аспабы, Журавлев аспабы, қалыптағы нанның меншікті көлемін анықтайтын құрылғы, домалақ нанның көлемін анықтайтын сызғыш, пышақ, газет, сүзгі қағазы, бюкса, 250 мл колбалар, 0,5 мл тығыны бар шыны ыдыс, 1000 мл цилиндрлі өлшегіш. Лабораториялық сынақ жүргізу үшін ашытпасыз әдіспен 2 лабораториялық жұмыста келтірілген әдіс бойынша жақсартқыштар қосып қамыр дайындалды. Ол үшін мынадай нұсқалар дайындаймыз. 1 Нұсқа (бақылау) – жақсартқышсыз ашытпасыз әдіспен дайындалған бақылау; 2 Нұсқа – 0,001-0,003% аскорбин қышқылын қосу; 3 Нұсқа – 0,004-0,01аскорбин қышқылын қосу %; 4 Нұсқа – 0,001-0,002% П10Х амилоризин ферменті; 5 Нұсқа – 0,003-0,004% П10Х амилоризин ферменті Жақсартқыштар ерітінді күйінде қосылады. (1 мг жақсартқышқы 1 мг дистилденген су) Қамыр дайындауда технологиялық үдерістерінің жүруіне, оның қасиетіне, тұрғызу және пісірудің соңына дейін қарап, қамырдың және піскен нанды суығаннан соң алдындағы 1 және 2 зертханалық жұмыстарда келтірілген әдіс бойынша анықтайды. Алынған нәтижелерді салыстырмалы түрде қорытындылап жазады. Жазу үлгісі 1 және 2 жұмыста келтірілгендей орындалады. жүктеу/скачать 0,57 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|