2. Несбалансированное питание. Сбалансированным называется
питание,
при котором качественный и количественный состав пищевого рациона полностью
соответствует потребностям организма.
Доказано, что несбалансированное питание, бедное белком, витаминами
может приводить к развитию злокачественных новообразований, т.е. рака. В тех
районах земного шара, где потребление белка соответствует нормам, жизнь
человека стала более продолжительной. Белки пищи при неоптимальном
соотношении входящих в их состав α-аминокислот усваиваются не в полной мере.
Следовательно, усвоение съеденной пищи, прежде всего, зависит от правильной
сбалансированности ее состава.
В настоящее время насчитывают до 40 тыс. нутриентов, которые
подразделяют на макро- и микронутриенты:
- макронутриенты – это компоненты пищи, потребность в которых в сутки
измеряется десятками и сотнями граммов; к ним относятся белки, углеводы,
липиды;
- микронутриенты – это компоненты пищи, потребность в которых в сутки
измеряется граммами, миллиграммами, микрограммами; к ним относятся
витамины, минеральные вещества.
