Под редакцией профессора В. И. Максимова

ткани, образование эндотелия кровеносных сосудов и их 
нормальное функциональное состояние. Он участвует в 
синтезе кортикостероидов — гормонов коры надпочечни-
ков, повышая сопротивляемость организма.
В значительных количествах витамин содержится в 
ягодах черной смородины, шиповника, лимона. Человеку 
в сутки необходимо до 50 мг.
Витаминоподобные соединения и антивитамины. 
На-
ряду с витаминами есть витаминоподобные соединения и 
антивитамины.
Витаминоподобные соединения стимулируют все виды 
обмена веществ, рост и развитие человека и животных. 
К ним относятся 
биофлавоноиды, инозит, липоевая кисло-
та, оротовая кислота, карнитин, парааминобензойная 
кислота 
и др.
Антивитамины находятся в конкурентных отношени-
ях с витаминами, занимают их место в ферментах, после 
чего ферменты становятся неактивными, или разрушают 
ферменты. Антивитаминами являются 
овидин, дикумарол, 
овомукоид
и многие другие.
РЕГУЛЯЦИЯ ОБМЕНА БЕЛКОВ, 
ЖИРОВ, УГЛЕВОДОВ, 
МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ, 
ВИТАМИНОВ И ВОДЫ
Регуляция обмена белков, жиров и углеводов имеет 
особенности, заключающиеся в том, что превращение и 
использование этих веществ в организме характеризует-
ся генетически обусловленной высокой устойчивостью. 
Любое изменение концентрации этих веществ в крови вос-
принимается рецепторами сосудов и тканей, информация 
с них поступает в нервный центр обмена веществ (нейроны 
гипоталамуса и других отделов ЦНС). В нервном центре 
формируется программа действия, которая поступает ко 
всем тканям и органам по нервным волокнам и с помощью 
гормонов. Через симпатические нервы и гормоны тирок-
син, кортизол, кортикостерон, адреналин, норадреналин, 
БИОЛОГИЯ ЧЕЛОВЕКА
324

глюкагон обеспечиваются процессы катаболизма (распад 
жира, гликогена, белка, их окисление).
Через парасимпатические нервы — анаболитические 
процессы (отложение жира, гликогена и т. д.), подобное 
действие оказывают гормоны эстрогены, инсулин, пролак-
тин и др.
Оптимальные для метаболизма концентрации мине-
ральных веществ, воды и витаминов в крови и тканях под-
держиваются специальными механизмами регуляции, по-
добно таковой белков, жиров и углеводов.
ОБМЕН ЭНЕРГИИ
Жизнедеятельность каждой клетки организма, под-
держание ее структурной организации обеспечивается бла-
годаря непрерывному использованию энергии.
Источником энергии для человека и животных явля-
ются белки, жиры и углеводы пищи. 1 г углеводов пищи 
при окислении в организме дает 4,1 ккал (17,16 кДж), 
1 г жиров — 9,3 ккал (38,94 кДж), 1 г белков — 4,1 ккал 
(17,16 кДж).
Обмен энергии включает в себя поступление энергии 
в организм, освобождение и превращение ее в организме, 
распределение энергии в организме и выделение. Энер-
гия поступает в организм в потенциальном виде веществ: 
белков, жиров, углеводов. В процессе превращения бел-
ков, жиров и углеводов происходит освобождение энергии 
в организме. Часть ее используется в виде тепла, другая 

жүктеу/скачать 4,35 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: