Под редакцией профессора В. И. Максимова
жүктеу/скачать 4,35 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Кальциферолы
| Жирорастворимые витамины
— это ретинол (вита- мин А), кальциферолы (витамин D), токоферолы (вита- мин Е), филлохиноны (витамин K). Ретинол поступает в организм с растительной пищей в виде провитамина — каротина, из которого и образуется активный витамин А в слизистой кишечника, печени, мо- лочной железе. Ретинол обеспечивает нормальную функцию палочек и колбочек сетчатки глаз, так как включается в зрительный пигмент родопсин (опсин + ретинол), участвуя в зритель- ном восприятии. В тканях организма он стимулирует про- цессы синтеза, обеспечивает нормальное развитие мышц, а следовательно, рост и развитие организма (особенно это важно для детей). Поэтому витамин А называют еще вита- мином роста. ГЛАВА 7. СИСТЕМЫ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА 321 Каротин содержится в моркови, тыкве, рыбьем жире, печени, желтке яиц, масле. Потребность человека состав- ляет 1,5 мг витамина А в сутки. Кальциферолы — это целая группа витаминов. Они поступают в организм с пищей в виде провитаминов эр- гостерина, 7-дегидрохолестерина и переходят в активную форму в коже под действием ультрафиолетовых лучей. Эр- гокальциферолы стимулируют всасывание кальция и фос- фора в кишечнике и почках, перенос кальция в костную ткань, отложение кальция и фосфора в костной ткани. Витамины D содержатся в сливочном масле, печени и т. д. Потребность человека составляет 0,0025 мг/сутки. Токоферолы поступают в организм с пищей в актив- ном состоянии. Они являются в организме антиоксиданта- ми: тормозят окисление углеводов и жиров, поддерживают нормальные обменные процессы, стимулируют гаметоге- нез, рост тканей эмбриона и плода. Витаминов Е много в растительном масле, ростках пше- ницы. Потребность человека составляет 13–20 мг/сутки. Филлохиноны поступают в организм с пищей в актив- ном состоянии. Они интенсивно задерживаются печенью и лимфатическими узлами. Филлохиноны включаются в процессы синтеза белка протромбина, через него участву- ют в свертывании крови. Содержится в шпинате, капусте, печени и синтезиру- ется микрофлорой в кишечнике. Потребность человека со- ставляет 0,3–0,5 мг/сутки. жүктеу/скачать 4,35 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|