ТЕМА№10 Биологические активные добавки

Осуществляется рецензия через рассуждение-доказательство. Рассуждение-доказательство – это принцип, требующий, чтобы в случае каждого утверждения указывались основания, в силу которых оно принимается и считается истинным. Рецензия должна быть ясной по содержанию и форме, доступной для той категории читателей, которой она адресована.

Рецензия составляется в произвольной форме по следующей схеме:

- автор, название статьи, издания.

- предмет анализа – здесь указывается, что представляет собой рецензируемая работа: монография или диссертация.

- актуальность темы – здесь отмечается важность затрагиваемых в работе вопросов, их значение.

При выявлении недостатков предполагается доброжелательное отношение к работе и её автору, поэтому все замечания делаются в корректной форме.

В зависимости от цели рецензии она может содержать рекомендации рецензента по улучшению работы.

В рецензии выделяются следующие части:

Объем рецензии может быть различным в зависимости от объема и характера рецензируемой работы, цели рецензии и т.д.

Умение рецензировать необходимо студенту при чтении литературы по специальности, написании докладов и курсовых работ, при работе в спецсеминарах, в дальнейшей научной работе.

Языковые конструкции, используемые при написании рецензии: в статье излагаются взгляды (на что?); рассматриваются вопросы (какие?); статья посвящена (чему?); автор останавливается на таких проблемах, как …; касается таких проблем, как …; статья (книга) состоит из … частей; автор подробно описывает, классифицирует, характеризует, освещает (проблемы); ставит вопрос о том, что …, пытается показать, рассмотреть, сделать серьезный анализ; статья (книга) представляет собой обобщение (положение), обзор, анализ, описание; в статье рассматривается, обобщается, делается анализ, оценка (чему?).

Конструкции, используемые для положительной оценки работы:

рецензируемая статья представляет интерес (для кого?)…; тема статьи особенно интересна, так как…; проблемы статьи чрезвычайно актуальны…; в статье даются полезные рекомендации…, автор убедительно доказывает, что…, приводит убедительные аргументы…; особенный интерес (на мой взгляд) представляет мысль о том, что…; нет сомнения в том, что поставленные в статье вопросы представляет интерес не только для…, но и для… .

Конструкции, используемые для внедрения замечаний, для оценки слабых сторон работы: однако в статье недостаточно внимания уделяется (чему?); неглубоко разработан вопрос (о чем?); автору не удалось показать (раскрыть) (что?); представляется целесообразным уточнить…, выяснить…, доработать (что?); к сожалению, автор в своей работе не дает оценки (чему?), не всегда подтверждает выводы фактами; к замечаниям можно отнести следующее…; в статье имеют место некоторые неточности в формулировках (чего?)…

Опорные конструкции для выражения назначения работы: статья (книга) рекомендуется для широкого круга читателей, судентов…; представляет интерес…; полезна не только для …, но и для…

Отзыв – это критическое описание какой-нибудь научной работы, мнение, оценка о работе. Основное назначение отзыва – представить работу к защите или к изданию. В отзыве реализуется рассуждение-объяснение, а в рецензии – рассуждение-доказательство и рассуждение-размышление. Отзыв дает самую общую характеристику без подробного анализа, но содержит практические рекомендации по использованию материалов данного исследования. Отзыв пишется, чтобы ответить на вопросы: с какой целью ...

Структура отзыва:

Вводная часть – оценивается значимость работы.

Описательно-оценочная часть – критически оцениваются достоинства и недостатки работы.

Вывод-оценка – содержит оценочную рекомендацию.

Лексико-стилистические средства каждой части: посвящена важной проблеме, актуальному вопросу ... Довольно убедительно, убедительно доказывает, заслуга автора состоит в том, что ... В заключении дается правильный вывод, статья представляет интерес ...

В рецензии, приводимой ниже, академик (ФИО) излагает свое мнение о книге доктора технических наук, (ФИО, «название книги»).

Полученные автором данные …

Результаты исследований (ФИО) определяют современный уровень знаний о том, что касается …

Итак, в рецензируемой книге суммированы и проанализированы итоги многих данных по оценке (таких проблем) …, установлены неизвестные ранее результаты …, эффекты, выдвинуты и разработаны концепции, полезные для анализа и систематизации вопросов и соответствующих исследовательских данных. В предисловии академик (ФИО) отмечает, что «книга представляется полезной и интересной для биологических исследователей, а также для студентов и работников исследовательских лабораторий». Думается, с этим мнением можно полностью согласиться.

Области биологии, в которые внесен существенный вклад, – это (идет перечисление).

К сожалению, книга издана совершенно недостаточным тиражом, даже если иметь в виду только ту читательскую аудиторию, для которой она представляет специальный научный интерес.

Считаю целесообразным ее переиздание в расширенном варианте, с включением новых материалов автора.

о статье («название статьи, работы»)

Приводятся все данные об авторе статьи, указывается место работы, затем фамилия, имя, отчество автора. Далее рецензент пишет о том, что статья (работа) посвящена актуальной проблеме.

Для этого он приводит несколько аргументов в доказательство актуальности работы; научную новизну статьи (работы) (ФИО автора). Называется: 1) теоретическая и практическая ценность работы; 2) какие моменты работы заслуживают внимания и почему; 3) какой раздел работы представляет наиболее обоснованным; 4) какое утверждение или заявление из рецензируемой работы является перспективным и может дать толчок для каких-то дальнейших исследований и т.п.

В заключении пишется: «Считаю, что рецензируемая статья (работа) соответствует предъявляемым требованиям и заслуживает опубликования в печати».
Практические задания

Задание 1. Прочитайте текст, выполните послетекстовые задания.

Биологические активные добавки

Биологически активные добавки (БАД) к пище – композиции биологически активных веществ, предназначенных для непосредственного приёма с пищей или введения в состав пищевых продуктов.

БАД условно делятся на 3 группы: нутрицевтики, пробиотики и парафармацевтики. К первой группе относятся препараты, предназначенные для коррекции питания. Нутрицевтики содержат все необходимые аминокислоты, минералы, витамины, антиоксиданты, пищевые волокна и фосфолипиды, которые полностью компенсируют дефицит питательных веществ, повышают иммунитет, устойчивость организма к хроническим перегрузкам и стрессам.

Вторая группа – это пробиотики. Благодаря живым микроорганизмам и (или) их метаболитам, входящими в их состав, биологически активные добавки этой группы оказывают благотворное воздействие на активность флоры пищеварительного тракта. Для лечения дисбатериозов и их предотвращения применяются пробиотики, способствующие постепенному устранению дисбаланса патогенной и полезной микрофлоры.

В третью группу входят биологически активные добавки, обладающие лечебными свойствами. Парафармацевтики деликатно и эффективно нивелируют функциональные нарушения, стимулируют адаптационные ресурсы организма, направляя их на борьбу с каким-либо заболеванием или его последствиями. Они повышают иммунитет и в разы ускоряют реабилитационные процессы. Биологически активные добавки из этой группы применяются параллельно с медикаментозным лечением после лучевой и химиотерапии, в пред- и послеоперационные периоды, а также для профилактики рецидивов.

Основные виды воздействия БАД на организм – это детоксикация, компенсация и стабилизация. Детоксикация (очищение) – выведение из организма солей тяжелых металлов, токсинов, свободных радикалов, шлаков, камней, очищение от слизи. Компенсация (восполнение) – насыщение организма необходимыми макро- и микроэлементами, аминокислотами, витаминами, полиненасыщенными жирными кислотами и прочими важными элементами с учетом всех индивидуальных потребностей организма. Стабилизация – возвращение здоровья путем активации резервных сил организма, нормализация работы всех систем и органов, восстановление нормального обмена веществ. БАДы должны воздействовать на организм именно в такой последовательности: очищать, восполнять и восстанавливать.

1.1. Составьте тезисный план к тексту

1.2. Выпишите термины, определите вид термина

1.3. Разделите текст на смысловые части, перескажите.

Задание 2. Прочитайте тексты и озаглавьте их. Составьте аннотацию к тексту.

1. БАДы ворвались в нашу жизнь в смутных 1990-х – с яркими рекламными проспектами, значками «Хочешь похудеть – спроси меня как» и другими многообещающими слоганами. Продавцы заветных бутылочек обещают исцелить от всех болезней, используя только природные, «экологически чистые», эксклюзивные, доселе секретные компоненты. «Бесплатная доставка», «Покупаете один флакон – второй в подарок», бесплатные семинары-шоу, горы спама, привлечение к продаже добавок врачей, грамотно выстроенная агрессивная рекламная кампания в сочетании с активной антипропагандой методов официальной медицины – все это сделало свое дело, и БАДы в нашей стране приобрели невероятную популярность.

2. Основная особенность биологически активных добавок – их натуральность. В каждой таблетке содержится большое число составляющих, не синтезированных искусственным путем, а полученных из природных источников: трав, плодов, фруктов, микроорганизмов и т.д.

Чтобы получить из еды необходимую суточную дозу полезных веществ, витаминов и минералов, вам бы пришлось съедать несколько пучков зелени, килограммы фруктов и морепродуктов и запивать все это настоями из трав и литрами молока. Но сегодня благодаря развитым биотехнологиям нет необходимости подвергать себя таким испытаниям: достаточно вместе с вашей обычной едой принимать 1-2 таблетки биологически активной добавки.

Употребление БАДов позволяет:

- не усваивать вредные вещества, содержащиеся в пище;

- очищать организм, выводя жир, холестерин, триглицериды, шлаки и токсины из кишечника и крови;

- выводить из организма соли тяжёлых металлов, радионуклиды;

- повышать иммунитет;

- поддерживать энергетический баланс на высоком уровне, защищать от стрессов;

- улучшать функции органов и систем;

- обеспечить организм всем необходимым: белками, жирными кислотами, незаменимыми аминокислотами, витаминами, микроэлементами;

- нейтрализовать воздействие факторов, разрушающих здоровье.

СРС. Подготовить рецензию научной статьи.
ТЕМА№ 11

Пищевые инфекции, отравления. Резюме – выводы как текст вторичной информации.

Выбор языковых средств для построения резюме – выводов.
Глоссарий

Инфе́кция – заражение живых организмов микроорганизмами (бактериями, грибами, простейшими), а также вирусами, прионами.

Паратифы – группа кишечных инфекций, вызываемых микроорганизмами рода сальмонелла – род неспороносных бактерий, имеющих форму палочек (длина 1-7 мкм, ширина около 0,3-0,7 мкм).

Дизентерия (шигеллезы) – инфекционное заболевание, характеризующееся синдромом общей инфекционной интоксикации и синдромом поражения желудочно-кишечного тракта, преимущественно дистального отдела толстой кишки.

Ботули́зм – тяжёлое токсикоинфекционное заболевание, характеризующееся поражением нервной системы, преимущественно продолговатого и спинного мозга, протекающее с преобладанием офтальмоплегического и бульбарного синдромов.
Резюме – выводы как текст вторичной информации

Резюме-выводы или сжатые выводы. Это обычно несколько выразительных предложений, раскрывающих самую суть описываемого объекта. Выбор языковых средств для построения резюме-выводов подчинен основной задаче – свертыванию информации. Минимум языковых средств – максимум информации.

Резюме-выводы, как жанр вторичного текста, в отличие от рецензии и отзыва, как правило, не содержат критический анализ и оценку. В отличие от реферата-обзора он значительно короче и в этом смысле приближается к аннотации. Резюме-выводы, раскрывающие качество описываемого предмета в нескольких предложениях, по своей функции близки к функции рекламного текста.

Языковые средства характерные для резюме-выводов: слова-термины общенаучные и отраслевые; слова в прямом значении; простые и сложные синтаксические конструкции; ссылки на источники.

При написании резюме-выводов используются следующие слова и конструкции: Статья (книга) представляет собой… Автор подчеркивает… Статья (книга) посвящена… Согласно мнению автора… Автор приводит примеры…В статье (книге) анализируется… Автор доказывает… и т.д.
Практические задания

Задание 1. Прочитайте текст, выполните послетекстовые задания.

Пищевые инфекции и отравления

Загрязненные болезнетворными микробами пищевые продукты и кулинарные изделия могут быть причиной тяжелых инфекционных заболеваний человека.

Такие заболевания называются пищевыми инфекциями. Пути проникновения болезнетворных микробов в организм человека различны. Микробы могут проникать через поврежденную кожу, слизистую оболочку носа, рот и т.д. Тяжелые кишечные заболевания – брюшной тиф, дизентерия, паратиф - могут распространяться через воду и пищевые продукты. Инфекционные заболевания могут передаваться бациллоносителями. Мухи, тараканы, грызуны также являются переносчиками инфекционных болезней.

Заболевания, возникающие в результате употребления пищи, содержащей вредные или ядовитые вещества, называются пищевыми отравлениями.

В отличие от пищевых инфекций пищевые отравления характеризуются тем, что возникают среди лиц, потреблявших одну и ту же недоброкачественную пищу, и не передаются здоровому человеку от больного.

Различают пищевые отравления бактериального и небактериального происхождения. Пищевые отравления чаще всего возникают в результате употребления пищи, содержащей бактериальные токсины, пиши, обсемененной определенными болезнетворными микробами (токсикоинфекиия). Примером отравления пищей, содержащей токсины, является ботулизм. Возбудитель ботулизма чаще всего развивается и образует токсин в консервах, колбасных изделиях, рыбе осетровых пород. При длительном кипячении продукта, зараженного палочкой ботулизма, разрушается токсин, и пища делается безвредной. Но споры бактерии при тепловой обработке не погибают и при хранении пищи в теплом помещении быстро прорастают, и в продукте вновь образуется токсин. В наше время заболевания ботулизмом почти не встречаются, вследствие проведения ряда гигиенических мероприятий.

Продукты, зараженные микробами паратифозной группы, также могут явиться источником отравлений. Быстро размножаются микробы паратифозной группы в мясном фарше, заливной рыбе, салатах, паштетах, вареных колбасах. Если продукты подвергаются тепловой обработке, то микробы паратифозной группы, как правило, уничтожаются, а при попадании их на готовые изделия они могут размножаться и проникнуть в организм человека.

1.1. Составьте вопросный план к тексту

1.2. Выпишите термины, дайте им толкование.

1.3. Сделайте морфологический разбор: Заболевания, возникающие в результате употребления пищи, содержащей вредные или ядовитые вещества, называются пищевыми отравлениями. Трансформируйте в СПП.

Отравляющее вещество может проникнуть в организм разными способами. Его можно проглотить, вдохнуть, вколоть. Также яд может попасть через контакт с кожей. Многие вещества могут быть особенно опасны в закрытых помещениях, например, угарный газ. Разные яды влияют на различные системы и функции организма. Некоторые воздействуют на способность крови переносить кислород, некоторые раздражают пищеварительную систему или органы дыхания. Если человек плохо себя чувствует без каких-либо очевидных причин, странно себя ведет или найден рядом с источником отравляющего вещества, следует срочно обратиться за медицинской помощью по причине возможного отравления. Отравление может сопровождаться лихорадкой, ознобом, потерей аппетита, головной болью, раздражительностью, слабостью, сонливостью, головокружением. Требуется немедленная госпитализация, если возникают также боль при глотании или повышенное слюноотделение, боль в животе, рвота, диарея, тошнота, поражения кожи или химические ожоги, оцепенение, судороги, потеря сознания, двоение в глазах, затуманенное зрение, судорожные припадки.

2.1. Составьте резюме-выводы к тексту.
ТЕМА№ 12

Пищевая безопасность. Язык специальности. Работа с литературой по специальности.

Замена (синонимия) придаточных предложений причастными и деепричастными оборотами.
Глоссарий

Пищевые продукты – продукты, получаемые из химически синтезированных пищевых веществ.

Продукт – это товар или услуга, которую можно предложить для рынка, и которая будет удовлетворять потребности потребителей.

Проду́кция – термин, характеризующий результат производственной, хозяйственной деятельности. Представляет собой совокупность продуктов, явившихся результатом производства отдельного предприятия, отрасли промышленности, сельского хозяйства или всего народного хозяйства страны за определенный промежуток времени.
Язык специальности – подсистема языка, обслуживающая сферу профессионального общения и характеризующаяся широким использованием терминологии, преимущественным употреблением слов в их прямых, конкретных значениях, тенденцией к специфическим синтаксическим построениям. В специальную лексику входят термины и профессионализмы.

Термин – это слово или словосочетание научного языка, точно и однозначно называющее какое-либо специальное понятие и раскрывающее его содержание. Термин нейтрален в эмоционально-оценочном отношении. В толковых словарях термины сопровождаются пометой (спец.).

Профессионализмы – слова и выражения, свойственные речи той или иной профессиональной группы. Например: муравьятник, овсяник, стервятник (в речи охотников: названия разновидностей бурого медведя ); камбуз, кок (в речи моряков: кухня на судне, повар) и т.д.

«Необходимо, прежде всего, научить студентов воспринимать самую сложную форму речи – письменную, научить их работать с текстами по своей непосредственной специальности» (Л.В.Щерба). Необходимо сформировать особое умение – умение точно понять всякий нехудожественный текст любой трудности, оставляя непонятными лишь неважные слова и лишь изредка прибегая к помощи словаря, причем это умение должно подразумевать возможность путем самостоятельного чтения литературы по специальности развить нужную в жизни скорость чтения.

Работа с литературой по специальности требует, прежде всего, четкого понимания поставленной задачи, умения составить план, сделать выписки, оформить цитаты, подготовить конспект.

Далеко не каждый студент знает, что такое конспект. Обычно студенты так называют любую краткую запись. Между тем понятие конспект подразумевает объединение плана, выписок, тезисов или, по крайней мере, двух этих форм. А также умение оформлять цитаты – точные, дословные выдержки из текста. Выписки представляют собой краткое или полное содержание отдельных фрагментов текста. Их краткость позволяет в малом объеме накопит большую информацию.

Причастный оборот близок по значению к определительному придаточному предложению. Придаточное определительное предложение и причастный оборот являются синонимическими, параллельными конструкциями. Причастный оборот нередко помогает избежать нежелательного повторения слова который, например: Катык, который получили во второй-третий раз, примет характерный для него вид, консистенцию и приятный освежающий вкус. (СПП с прид. опред.)

Катык, полученный во второй-третий раз, примет характерный для него вид, консистенцию и приятный освежающий вкус. (Причастный оборот)

Придаточное предложение, имеющее свою грамматическую основу, может передавать более разнообразные значения по сравнению с причастным оборотом; поэтому не всегда придаточное определительное предложение можно заменить причастным оборотом.

Замена придаточного предложения деепричастным оборотом возможна тогда, когда главное и придаточное относятся по смыслу к одному подлежащему, например:

Однако в некоторых случаях такая замена невозможна, например:

Как и причастный оборот, деепричастный оборот свойствен книжным стилям. По сравнению с параллельными придаточными предложениями он отличается большей краткостью и выразительностью. Однако придаточные предложения, благодаря наличию различных союзов, более четко передают оттенки значений, характеризующие каждый тип таких предложений.

Проблема продовольственной безопасности для современного казахстанского общества является одной из важнейших. Сейчас сформулирована концепция государственной политики в области обеспечения продовольственной безопасности, которая выстраивается на строго правовой основе. Закон Республики Казахстан от 21.07.2007 N 301-III «О безопасности пищевой продукции» определяет продовольственную безопасность как состояние экономики, при котором обеспечивается продовольственная независимость страны и гарантируется доступность продовольствия для всего населения в количестве, необходимом для активной и здоровой жизни.

Настоящий Закон устанавливает правовые основы обеспечения безопасности пищевой продукции для защиты жизни и здоровья человека, законных интересов потребителей и охраны окружающей среды на территории Республики Казахстан.

Пищевые продукты, материалы и изделия, владелец которых не может подтвердить их происхождение, которые имеют явные признаки недоброкачественности и представляют в связи с этим непосредственную угрозу жизни и здоровью человека, подлежат утилизации или уничтожению без проведения экспертизы. До утилизации или уничтожения таких пищевых продуктов, материалов и изделий их владелец в присутствии представителя органа государственного надзора обязан изменить свойства таких пищевых продуктов, материалов и изделий любым доступным и надежным способом, исключающим возможность их дальнейшего использования по назначению.

1.1. Определите подстиль текста.

1.2. Выпишите из текста термины.

1.3. Назовите средства связи предложений.

1.4. Найдите в тексте СПП, трансформируйте в простые осложненные предложения.

Одним из необходимых условий жизни является непрерывное потребление питательных веществ из окружающей среды.

Питательные вещества служат для организма материалом создания и становления органов и тканей, т.е. выполняют плотническую роль. Они являются топливом, так как при их окислении освобождается энергия, без которой невозможны процессы жизнедеятельности. Кроме того, вместе с пищей в организм поступают вещества, выполняющие роль регуляторов отдельных функций организма.

К питательным веществам для человека относятся белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества и вода.

Источником энергии служат в основном углеводы и жиры (липиды). Белки выполняют главным образом пластическую роль.

Единицей измерения энергии является калория, а по интернациональной системе (СИ) – джоуль. Одна калория равняется 4,187 джоулям. Одна килокалория соответствует количеству энергии, необходимой для повышения температуры 1 л. воды на 1 градус С. При распаде 1 г. углеводов освобождается 4,1 ккал, 1 г белков – 4,1 ккал, 1 г жиров – 9,3 ккал.

Витамины, минеральные соли и микроэлементы выполняют в организме регуляторные функции.

Взрослому человеку в сутки необходимо получать вместе с пищей 80-100 г белков, из которых 50% должны быть беками животного происхождения (у детей эта цифра должна доходить до 70 %), около 80 г жиров (из них 40-50 г жиры растительного происхождения) и 300-500 г углеводов. Такая пища называется сбалансированной, так как она обеспечивает организм всеми необходимыми для нормальной жизнедеятельности соединениями. Интересен такой факт: человек, проживший 70 лет, потребляет около 50-52 тонн воды, 2,5 тонн белков, 10 тонн углеводов, 0,2-0,3 тонн солей. Вместе с тем специальные математические подсчеты показали, что вся энергия, потребляемая человеком за этот период, равнозначна энергии 2 мг солнечного вещества.

2.1. Ответьте на вопросы:

1. 
   Какие вещества относятся к питательным?
   
2. 
   Какие из них служат источником энергии?
   
3. 
   Какие питательные вещества выполняют в организме регуляторные функции?
   
4. 
   Какая пища называется сбалансированной?
   

2.3. Составьте резюме-выводы к тексту.

a) жаргоны; b) термины; c) терминология; d) язык специальности; e) жанры

a) причастие; b) наречие; c) прилагательное; d) глагол; e) местоимение

a) имя существительное; b) имя прилагательное, c) местоимение, d) причастие; e) глагол

a) причины, b) определительное; c) изъяснительное; d) следствия; e) цели

a) изъяснительное; b) определительное; c) причины; d) цели; e) условия

6. Средства связи предложений: Язык не передается человеку по наследству. Он развивается лишь в процессе общения

a) повтор слова; b) союз; с) антоним; d) личное местоимение; e) указательное местоимение

a) Сливки получают путем сепарирования молока.

b) Указанные показатели безопасности являются общими для молочных товаров.

c) Из однородной массы делают шарики величиной с грецкий орех и раскладывают, накрыв марлей, на солнце.

d) По виду тепловой обработки молоко классифицируют на пастеризованное и стерилизованное.

e) Каймак – кисломолочное изделие, подобное сметане.

a) очищающий крем; b) живой организм; c) общий состав; d) лечебное питание; e) чистый спирт

a) в аннотации; b) в рецензии; c) в отзыве; d) в конспекте; e) в тезисе

a) орган; b) закон; c) потребитель; d) изготовитель; e) предприятие