Практикалық сабақты орындау туралы әдістемелік нұсқау «Тағам физиологиясы»


тапсырма. Келесі тақырыпқа реферат дайындау



бет10/13
Дата07.02.2022
өлшемі30,17 Kb.
#90926
түріСабақ
1   ...   5   6   7   8   9   10   11   12   13
Байланысты:
Практика сабактары ТФ

2 тапсырма. Келесі тақырыпқа реферат дайындау:
. "Су-тұз алмасу"


3 тапсырма. Анықтама жазыңыз:
Макроэлементтер-
Микроэлементтер-
Ультрамикроэлементтер
Сусыздану–
Су-тұз алмасу-


ПРАКТИКАЛЫҚ САБАҚ 10.


Тақырып: Нутриенттердің физика-химиялық түрленуі. Өңдеу кезінде дәрумендерді сақтау, тағамды витаминдеу.


Мақсаты: Қоректік заттардың физика-химиялық түрленуін және әртүрлі өңдеу кезінде дәрумендердің өзгеруін түсіндіру


1 тапсырма. Сұраққа жауап беріңіз:

1.Термиялық өңдеу кезінде тағамда қандай химиялық процестер жүреді?


2.Ақуыз денатурациясы қандай температурада жүреді?
3.Тағамның негізгі дәмдері қандай?
4.Әр түрлі елдерде тұратын адамдардың тамақты таңдауы не анықтайды?
5.Аштық пен тәбет: ұқсастық пен айырмашылық неде?
6. Тағамдарды дәрумендеу деген не?
7. Тамақты аспаздық өңдеудің тәсілдерін атаңыз?
8 Тағамның органолептикалық қасиеттеріне не жатады?




Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   5   6   7   8   9   10   11   12   13




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет