2 тапсырма. Келесі тақырыпқа реферат дайындау:
. "Су-тұз алмасу"
3 тапсырма. Анықтама жазыңыз:
Макроэлементтер-
Микроэлементтер-
Ультрамикроэлементтер
Сусыздану–
Су-тұз алмасу-
ПРАКТИКАЛЫҚ САБАҚ 10.
Тақырып: Нутриенттердің физика-химиялық түрленуі. Өңдеу кезінде дәрумендерді сақтау, тағамды витаминдеу.
Мақсаты: Қоректік заттардың физика-химиялық түрленуін және әртүрлі өңдеу кезінде дәрумендердің өзгеруін түсіндіру
1 тапсырма. Сұраққа жауап беріңіз:
1.Термиялық өңдеу кезінде тағамда қандай химиялық процестер жүреді?
2.Ақуыз денатурациясы қандай температурада жүреді?
3.Тағамның негізгі дәмдері қандай?
4.Әр түрлі елдерде тұратын адамдардың тамақты таңдауы не анықтайды?
5.Аштық пен тәбет: ұқсастық пен айырмашылық неде?
6. Тағамдарды дәрумендеу деген не?
7. Тамақты аспаздық өңдеудің тәсілдерін атаңыз?
8 Тағамның органолептикалық қасиеттеріне не жатады?
Достарыңызбен бөлісу: |
