ӘОЖ: 664.6
Разакова А.М., аға оқытушысы, техника және технология магистрі
«Батыс Қазақстан инновациялық-технологиялық университеті», Орал қ., Қазақстан Республикасы
Нан – тоқаш өнімдерінің тағамдық құндылығы және
оны арттыру жолдары
Аннотация
Мақалада нан өнімдерінің биологиялық және тағамдық құндылығын табиғи хош иіс құраушы компоненттер қосу арқылы арттыру тәсілдері қарастырылған. Хош иісті қоспалар ретінде ырғай жемісінің табиғи шырыны қамыр илеу сатысында қолданылады, сонымен қатар ырғай жемісі қамырға салма ретінде қосылады. Зертхана жағдайында хош иістендірілген табиғи ырғай жидегінің шырынын 25 мл және ырғай қоспасы 10 г қосу арқылы нан өнімдерінің тағамдық құндылығын арттыру мақсатында тәжірибелік жұмыстар жүргізілді.
Достарыңызбен бөлісу: |
