Реферат пәні: Микробиология Тақырыбы: Микроорганизмдердің қолданылу аймағы. Микроорганизмдерді қолданылуға негізделген тағамдық өндіріс. Тағамдық өнімдердің бұзылуы. Микроорганизмдерді азық-жем
жүктеу/скачать 47,15 Kb.
|
СРО №13) — копия
- Бұл бет үшін навигация:
- Елеулі бұзылу
- Маңызды бұзылу
- Зиянды заттар
- 2.4. Микроорганизмдерді азық-жем, химиялық және дәрілік препараттарды өндіруде қолданылуы.
| Манызды емес бұзылу тутынушынын, сезім органдарымен сезілмеуі де мумкін, немесе тутынушы оны сапалы корсеткіштердін, катарына жаткызуы мумкін(енімнін, караюы, консистенциясы немесе дамінін, аздап озгеруі). Немесе тутынушы кандай да бір еніммен таныс болмауы мумкін жане онын ерекше касиеттерін білмеуі мумкін.
Елеулі бұзылу тутынушынын, сезім органдарымен сезіледі, алайда ол тутынушынын эртурлі денгейдегі талгамын корсететін болып саналады немесе жарамды(колайлы) ендірістік кемшіліктер ретінде кабылданады. Маңызды бұзылу тұтынушылар ушін бірінші кезекте органолептикалык касиеттерінін, канагаттанарлыксыз болуына байланысты онімді жарамсыз етеді. Біздін, сезім органдарымыз бізді иіс, консистенция, тус, дамнін, озгеруін сездіру аркылы жарамсыз онімдерден коргайды. Манызды бузылу енімнін, химиялык курамдас беліктеріндегі елеулі озгерістерге, одетте, курделі заттардын, ыдырауна жане карапайым, жиі зиянды жане кауіпті заттардын, жиналуына байланысты. Зиянды заттар организмнін, теріс реакциясын тудырады, азанын физикалык кабылдамацы, кейде аллергиялык реакциялардын, корінісі, созылмалы аурулардын ершуіне алып келеді. Қауіпті заттар азанын, органдары мен жуйелерінін, жумысына, кан мен суйыктыктардын, химиялык, курамы мен куйіне асер етуі мумкін, сал ауруын, туншыгуды жане тіпті елімді тудыруы мумкін. Зиянды жане кауіпті заттардын, жинакталу денгейі манызды жане белсенді екенін есте устаган жөн. 2.4. Микроорганизмдерді азық-жем, химиялық және дәрілік препараттарды өндіруде қолданылуы. Биологиялық препараттар, биопрепараттар — адамдар, жануарлар және өсімдіктердің түрлі ауруларын анықтауда, оларды емдеу және алдын ала сақтандыру мақсатында қолданылатын ерекше биологиялық қосылыстар. Биологиялық препараттар тірі ағзалардың тіршілік жағдайын жақсартып, олардан алынатын өнімдерді молайтуда маңызы зор. Биологиялық препараттарға вакциналар, сарысулар, микроағзалардан өндірілетін антибиотиктер, ферменттер, т.б. биологиялық активті заттар жатады. Мысалы, вакциналар түрлі аурулардан сақтандыру үшін де кеңінен пайдаланылады. Оның сарысуға қарағанда ағзадағы иммундық қасиеттерді ұзақ уақыт сақтап қалатын қасиеті бар. Биологиялық препараттар егіншілікте егіс дақылдарын аурудан қорғап, олардың өнімділігін арттыруға едәуір көмегін тигізеді. Мысалы, микробтардан даярланатын азотобактерин, нитрагин препараттары атмосферадағы өсімдіктерге қажетті азотты сіңіреді. Бұл азот тыңайтқыштарын үнемдеуге көмектеседі. Ал құрамында фосфор бактериялары бар — фосфоробактерин биологиялық препараттары топырақтағы күрделі фосфорқосылыстарын ерітіп, оны өсімдіктердің сіңіруіне жағдай жасайды. Биологиялық препараттардың ішінде ең құндысы — ферменттер.Мысалы, амилаза, протеаза, пектиназа, целлюлоза және липаза ферменттерінен жасалған биологиялық препараттар мал ағзасындағы зат алмасуда ферменттер қатысуымен жүретін процестерге тікелей қатысып, азықтың жұғымдылығын арттырып, өнімділікті молайтады. Ал микроорганизмдерден алынатын амилоризин, амилосубтилин, протосубтилин, калдерин, пектиноворум биологиялық препараттары малдың ас қорыту жүйесінде азықпен бірге түскен күрделі көмірсулар қосылысын (крахмал, клетчатка, пектин заттар) ыдыратып, ағзаға оңай сіңетін көмірсулардың мөлшерін молайтады. Биологиялық препараттардың өндірістік жағдайда алынатын түрі — мал азықтық ашытқылар басқа микробтар пайдалана алмайтын көмірсутектердің (мұнай өнімдері) күрделі қосылыстарымен қоректеніп, қоршаған ортада белоктың жиналуына көмектеседі, яғни олар ағза үшін жетіспейтін азот қосылыстарының (амин қышқылдары) көбеюін қамтамасыз етеді. Сондай-ақ, микроорганизмдерден алынатын фитобактериомицин биологиялық препараттары өсімдіктердің бактериялық ауруларына қарсы қолданылады. Гризин препараты өсімдіктердегі ауру қоздырғыш саңырауқұлақтарға қарсы қолданылады. Ал триходермин биологиялық препараттарн Қазақстан ғалымдары алды. Ол өсімдіктердің тамыр жүйесіндегі шірітуші микроағзаларды жою үшін пайдаланылады. Микробтардан алынатын көптеген биологиялық препараттар (биовит, кормогризин, бацитрацин, витамицин, комарин, т.б.) малдың салмағын арттырып, алынатын өнімдердің (сүт, ет, т.б.) сапасын жақсартады. Осымен қатар сібір жібек құртын, бау-бақша өсімдіктерін, жүзімді бүлдіретін зиянкес жәндіктерге індет туғызушы микроағзалардан де биологиялық препараттар (энтобактерин, дендробациллин, битоксибациллин, инсектин,боверин) алынады. Биологиялық препараттардың құндылығы — олар химиялық препараттармен салыстырғанда, қоршаған ортаға ешбір зиянын тигізбейді. жүктеу/скачать 47,15 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|