Реферат тақырыбы: Орманды жанама пайдалану Орындаған: Қасымов Ермахан Тексерген: Нурлаби А. Е нұр-Сұлтан, 2022 мазмұНЫ
жүктеу/скачать 37,99 Kb.
|
Орманды жанама пайдалану (1)
| Тақырып Саңырауқұлақтарды дайындау және өңдеу
Жеуге жарамды саңырауқұлақтар адамның азықтық рационында өзіндік орын алады. Саңырауқұлақтардың азықтық құндылығы олардағы ақуыз қосылыстарының болумен анықталады, олардың құрамына бірқатар бағалы аминқышқылдары кіреді. Саңырауқұлақтар минералды тұздарға бай, ферменттер, қанттар, майлар, эфир майлары, дәрумендер, каротиндер және т.б. – дан тұрады. Барлық саңырауқұлақтарды жеуге жарамды, шартты жеуге жарамды (улы немесе қатты бұзғыш заттары бар, сәйкес өңдеу барысында алып тастауға болады), жеуге жарамсыз (ашты дәмді, жағымсыз иісті) және улы деп бөледі. Жеуге жарамды саңырауқұлақтардың барлығы дәмдік сапасы бойынша бірдей емес. Саңырауқұлақтар кезең – кезеңмен пайда болады: маусымдық (масақталар), шілделік (жөке гүлдеген кезде), жапырақ түскен уақыттағылар (тамыз және алғашқы үсікке дейін). Соңғы кезең түсімді келеді. Саңырауқұлақтардың пайда болуын ағашты және шөптесін өсімдіктердің фенофазасымен болжайды. Саңырауқұлақтарды жинаудың ең қолайлы уақыты таң ертеңгісін, шықпен. Сонымен қатар саңырауқұлақтарды бұлыңғыр, тіпті жаңбырлы кезеңде де жинаған жақсы. Саңырауқұлақтарды тиімді дайындау және өңдеуді ұйымдастыру үшін дайындағыш – саңырауқұлақ қайнатқыш пункттер болуы керек, олар орманмен көмкерілген аумақтың 1,5-3,0 мың.га қызмет көрсете алуы керек. Пункттер арнайы жабдықтар мен тәжірибелі мамандармен қамтамасыз етілуі керек. Уақытша типтегі дайындағыш – саңырауқұлақ қайнатқыш пункттер қажетті жабдық және инвентармен жарақтандырылған ғимараттан тұрады. Пункт дайындалған саңырауқұлақтарды ғана қабылдап қана қоймай, оларды қайнатуды, кептіруді, тұздауды және маринадтауды, арнайы ыдысқа салуды жүргізеді. Заманауи дайындағыш – саңырауқұлақ қайнатқыш пункттер маусымына 15 тоннаға дейінгі саңырауқұлақты дайындап, өңдейді. Пунктке келіп түскен саңырауқұлақтар 2 сағатқа дейін ғана сақталады және қабылданған күні өңделе бастайды. Кептіру – өңдеудің ең қарапайым және сенімді тәсілі, ол саңырауқұлақтардың дәмдік және азықтық сапаларын жоғалтпай сақтауға мүмкіндік береді. Кептіріліетін саңырауқұлақтарды жууға болмайды. Оларды щеткамен қоқыс пен құмнан тазартады, және біруақытта тексеріп, бұзылғандарын лақтырады. жүктеу/скачать 37,99 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|