Реферат Тақырып: Түркілер өркениеті және Ұлы Жібек жолы Орындаған: Рысқұл А. Топ: Фн 22-11 Қабылдаған: Досекеева Г
жүктеу/скачать 316,29 Kb.
|
Рысқұл Аруна
- Бұл бет үшін навигация:
- Алкогольді ашыту дегеніміз не
| Негізгі айырмашылықтар
Сүтті ашыту глюкозаны екі пирув қышқылына, содан кейін сүт қышқылына ыдырату үшін қолданылады, ал алкогольді ашыту глюкозаны пирув қышқылына, содан кейін алкоголь мен энергияға ыдырату үшін қолданылады. Сүт қышқылын ашыту ірімшік пен йогурт сияқты тағамдарды береді; екінші жағынан, алкогольді ашыту өнімдерді шығарады; мысалы, шарап, сыра, ірімшік, ашытқы және сірке суы. Сүт қышқылын ашыту кезінде лактатдегидрогеназа және пируватдекарбоксилаза сияқты ферменттер қолданылады; керісінше, алкогольді ашыту кезінде алкоголь дегидрогеназа және алкогольдік декарбоксилаза сияқты ферменттер қолданылады. Сүт қышқылының ашытуы әдетте адамның бұлшықет жасушаларында энергия алу үшін жүреді; екінші жағынан, ашытқы жасушаларында әдетте алкогольдік ашыту жүреді. Сүт қышқылын ашыту процесі цитозолда оттегінің қатысуымен жүзеге асырылады, ал алкогольді ашыту цитозолда, бірақ оттегі болмаған кезде жүзеге асырылады Гомологиялық ашыту кезінде сүт қышқылының екі молекуласы лактатдегидрогеназа ферментінің әсерінен түзіледі. Гомолактикалық ашытуға арналған химиялық реакция төменде көрсетілген. C6H12O6 → 2 CH3CHOHCOOH Гетеро лактикалық ашыту Гетеротактикалық ашыту кезінде сүт қышқылы, этанол және көмірқышқыл газы лактатдегидрогеназа ферменттерінің де, пируватдекарбоксилазаның да көмегімен түзіледі. Гетеротактикалық ашытудың химиялық реакциясы төменде көрсетілген. C6H12O6 → CH3CHOHCOOH + C2H5ON + CO2 Бұлшықет жасушалары әдетте оттегінің қатысуымен аэробты тыныс алады. Бірақ оттегі қоры жеткіліксіз болған кезде олар сүт қышқылының ашытуына ұшырайды. Бұл шамадан тыс физикалық белсенділікке немесе қатты кернеуге байланысты болуы мүмкін. Бұлшықет жасушалары энергия қажеттіліктерін тезірек қанағаттандыру үшін сүт қышқылын ашытудан өтеді. Бұлшықеттерде сүт қышқылын өндіру бұлшықеттерде құрысулар немесе қаттылық тудыруы мүмкін Алкогольді ашыту дегеніміз не Алкогольді ашыту глюкозаның этанол мен көмірқышқыл газына айналатын метаболикалық процесті білдіреді. Мұны негізінен ашытқы және кейбір басқа бактериялар жүзеге асырады. Алкогольді ашыту цитозолда оттегі болмаған кезде де жүреді. Гликолиз кезінде түзілетін екі пируват молекуласы этанол мен көмірқышқыл газына айналады. Пируваттың этанол мен көмірқышқыл газына айналуы екі кезеңде жүреді. Бірінші реакция пируватдекарбоксилаза ферментімен, ал екінші реакция алкоголь дегидрогеназасымен катализденеді. Таза АТФ өндірісі сүт қышқылында да, алкогольді ашытуда да бірдей, өйткені екі процестің екінші реакциясы АТФ шығармайды. Гликолиз арқылы алынған екі Nadh молекуласы екінші кезеңде сүт қышқылында да, алкогольді ашытуда да қолданылады. Алкогольді ашыту нан пісіру үшін қолданылады. Алкогольді ашыту нәтижесінде пайда болатын көмірқышқыл газы нанның өсуіне әкеледі. Алкогольді ашыту шарап, сыра, виски, арақ және ром сияқты алкогольдік сусындар өндірісінде де қолданылады. жүктеу/скачать 316,29 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|