Рамазан айында тұтынылатын тағы бір танымал бұқтырғыш, таридті көбінесе араб лазаньясы деп атайды. Ыдыс деп аталатын тағам картопты, бұршақты және етді регат деп аталатын жіңішке, қытырлақ нанға берілетін өткір томат тұздығында біріктіреді.
Қахуа
Араб кофесі - немесе qahwa, бұл Катарда белгілі - Arabica кофе дәндерінен жасалған ерекше сусын. Кардамон немесе шафранмен хош иістендірілген оны көбінесе кафелерде, кофеханаларда және қонақ үйлерде табуға болады. Қахуаны дәстүрлі түрде даллах деп аталатын дәстүрлі кофе ыдысынан қарсы алу сусыны ретінде ұсынады және финжаан деп аталатын кішкене кесеге құйылады. Кофе құйылған кезде тостағанның төрттен бір бөлігін ғана толтыруы керек, өйткені бұл жергілікті әдет - шыныаяқты шыңына дейін толтыру қорлау болып саналады - және ол ішуге тым ыстық болмауы керек.
Balaleet
Танымал таңғы ас пен десерт нұсқасы, балет тәтті немесе дәмді болуы мүмкін. Бұл дәстүрлі тағам қант, кардамон, раушан суымен және шафранмен тәттіленген вермишель кеспесінен дайындалып, омлетпен беріледі. Көптеген араб елдерінде тұтынылатын бұл ораза айт кезінде күннің алғашқы тамағы ретінде беріледі.
Умм Али
Умм Али немесе ом Али - «Әлидің анасы» дегенді білдіреді - бұл Парсы шығанағында танымал египеттік десерт. Жаңғақ пен мейіз қосылған тәтті нан пудингін ыстық күйінде Дохадағы мейрамханалардың көпшілігінің мәзірінен табуға болады. Умм Алиге ұқсас - лухандық раушан суымен құйылған тәтті ливандық сүтті қанат - мухалабие.
Луқаймат
Лукаймат немесе локма - «тістеу мөлшерінде» деп аударылған - май, сүт, ұн, қант, шафран мен кардамонды біріктіріп, кішкене тұшпара жасау үшін жасалады, содан кейін қантқа, сиропқа немесе балға батырылады. Бұл тәтті, қытырлақ тағамдар Рамазан айында кең таралған, оларды сауда орталықтары мен сатушылардан алуға болады.
Достарыңызбен бөлісу: |
