Сабақ жоспары Дайындалған: А. Т. Кембаева, технология пәнінен мұғалімі
жүктеу/скачать 51,2 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Дайындалған: А.Т. Кембаева, технология пәнінен мұғалімі 2016-2017 Сабақтың тақырыбы
- Көрнекілігі
- Жаңа тақырыпты баяндау Мұғалім
- Қоспа көжелер
- Езбе көжелер
- Мөлдір көжелер
|
Солтүстік Қазақстан облысы М.Жұмабаев ауданы Медвежка ауылы Медвежка орта мектебі «Бірінші тағамдар» ашық сабақ жоспары Дайындалған: А.Т. Кембаева, технология пәнінен мұғалімі 2016-2017 Сабақтың тақырыбы: Бірінші тағамдар Сабақтың мақсаты: оқушыларды бірінші тағамдар жіктеумен таныстыру,көжелердің дайындау технологиясымен таныстыру және үйрету; Тамақ әзірлеуге қызығын арттыру; Көрнекілігі: көжелердің суреттері, ыдыстардың суреттері Сабақ барысы: Ұйымдастыру кезеңі Сәлемдесу Оқушылардың сабаққа дайындығын тексеру Сабақтың тақырыбынды, мақсатынды айту Жаңа тақырыпты баяндау Мұғалім:Көжелер басытқы немесе салаттан кейін берілсе де, ертеден келе жатқан дәстүр бойынша түскі астың бірінші тағамы болып саналады. Олардың құрамында ас қорыту бездерінің жұмысы жақсартатын, тәбет ашатын және түскі астың өзге тағамдарының сіңірілуіне жақсы әсер ететін минералды тұздар, хош иісті және органикалық заттар мен қышқылдар бар. Көжелер ет, балық,саңырауқұлақ сопаларында, көкөніс, жеміс-жидек қайнатпаларында, сонымен бірге сүттен әзірленеді. Дайындау тәсіліне қарай қоспа көже, езбе көже, мөлдір көже болады.Олар өз кезегінде ыстық және салқын болып бөлінеді. Көженің қою бөлігі гарнир деп аталады және көкөніс, жарма, макарон өнімдері, бұршақ, жеміс- жидектерден дайындалады. Қоспа көжелер ет,балық,саңырауқұлақ сорпаларынан қайнатылады.Гарнирі дайындау барысында салынып, соңында пассерленген тамырсабақтар, пияз және томат езбесі қосылады.Қспа көже түрлері:щи, борщ,солянка,рассольник,жарма,бұршақ және макарон өнімдері қосылған көжелер. Езбе көжелер алдын ала қайнатылған, үккіштен өткізілген өнімдерденәзірленеді.Картоп, қызанақ, күріш, тауық еті мен балықтан даярлауға болады.Дастарханга әкелерде дәмін жақсартып,құнарлылығын арттыру үшін көжеге сары май мен ыстық сүт қосылады. Мөлдір көжелер бөлек-бөлек дайындалатын мөлдір сорпадан және мөлдір гарнирден тұрады. Мөлдір сорпаны түссіздендіріп алады. Мөлдір сорпаның құнарлылығы төмен, оны майсыздандырады, бұл сорпаны, негізінен, тәбетті ашу үшін пайдаланады. Мөлдір көженің гарнирі макарон өнімдері, жарма, көкөністер, тұшпара,т.б. болуы мүмкін. жүктеу/скачать 51,2 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|