Салқын көжелерді көбіне жаздыгүні,кваста,қызылша қайнатпасында, көкөніс қайнатпасында және айранда дайындайды.Мұндай көжелерде органикалық қышқылдар және минералдық тұздар көп болады. Салқын көжелердің гарниріне әр түрлі көкөністер,картоп,ет өнімдері,балық, жұмыртқа кіреді.Бұл азық- түліктерді алдын ала қайнатып алып, суытып, текшеліп кеседі.Барлық салқын көжелерді дастарқанға ұсынарда тәрелкеге гарнирін салып, сұйық бөлігін үстіне құйып, ұсақталып туралған аскөкті бетіне сеуіп, қаймақ қосып береді.
Тәтті көжелержаңа піскен, кептірілген және жаңа тоңазытылған жидектер мен жемістерден, езбе, шәрбат, консервіленген шырындардан әзірленеді. Тәтті көжелердің негізіне сұйық кисель пайдаланады.
