Сабақ жоспары Дайындалған: А. Т. Кембаева, технология пәнінен мұғалімі
Оқушы:Қазақ халқының ұлттық асханасындағы бірінші тағамдар
жүктеу/скачать 51,2 Kb.
|
| Оқушы:Қазақ халқының ұлттық асханасындағы бірінші тағамдар
Қазақ халқының дәстүрлі ұлттық асханасында бірінші тағамдарды,негізінен, ет сорпасына түрлі азық- түліктерді қосып әзірлейді.Сорпа дайындау үшін жиі қой,сиыр, жылқы және түйе еті пайдаланады. Қазіргікездегі қазақ халқының асханасында құс және балық сорпалары да жиі әзірленеді. Көжелерге гарнир ретінде қолдан жасалған әртүрлі кеспелер қосылады.Наурыз көже – ежелден келе жатқан Наурыз мерекесінің басты дәстүрлі тағамы. Бұл дәстүрлі көктемгі көженің құрамына тіршіліктің 7 бастамасы іспетті бақыт, сәттілік, даналық, денсаулық, байлық, ілгері басу мен аспан жебеушілігін бейнелейтін 7 түрлі тағам: су,ет,тұз,май,ұн, сүт, тары( күріш, бидай, жүгері) кіреді Дайындалған көже келесі талаптарға сай болуы керек: 1Сорпасы мөлдір 2Дәмі мен иісі ет сорпаларына және пассерленген көкөністерге, сары майдың татымымен қайнатылған сүтке,т.б. 3Жарма, макарон өнімдері езілмеген, көкөністердің туралған пішіні сақталған 4Езбе көжелерде негізгі өнімдер сапалы үгітілген Еттің сапалылық белгілері 1Ет тығыз,иілгіш, саусақпен басқан рны қалпына тез келеді 2Түсі- жануар немесе құс еті түріне тән 3Еттің кесілген жері саусаққа жабыспайды,сөлі мөлдір 4Майы ақ,ақ сары немесе сарғыш түсті, қатты консистенциялы- басқұанда жағылмай,үгіледі Еттің сапасыздық белгілері 1Еттің беті жұмсақ, ылғалды,кейбір жерлері қарайған 2Кесілген жері күңгірт түсті,сөлі тұнбалы 3Бұлшық еттерінің консистенциясы жұмсақ,саусақпен басқан жерінде кішкене ойық пайда болады 4Майы саусаққа жабысады, сұр түсті реңкті, иісі жағымсыз жүктеу/скачать 51,2 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|