Сабақ тақырыбы Бактерияларды пайдалану. Табиғаттағы және адам өміріндегі бактериялардың маңызы

• 
  ірімшік және йогурт дайындау әдісін біледі
  
• 
  ірімшік және йогурт дайындаудағы бактерия маңызын түсіндіреді
  
• 
  Оқушы іс-әрекеті: Оқушылар үш топта жұмыс істейді. ірімшік және йогурт туралы мәтінді оқиды.
  
• 
  Топтарда йогуртты өз беттерінше дайындау үшін оқушылар сүтті ысытып, оған белсенді йогурт қосады. Оны ұзақ уақытқа қалдырып, одан ірімшік алады.
  

1.Топтағы оқушылар 200 см3 сүтті таза зертханалық стаканда қайнатады. Олар сүтті температураның 90°C аспайтынына көз жеткізіп, ұқыпты қайнатулары керек. Сүтті 35°C дейін суытуға қояды, сосын 4 шай қасық белсенді йогурт қосады.

Сосын зертханалық стаканды жылы жерге 1 күнге қалдырады.

2. Ірімшікті алу үшін йогуртты муслинмен жабылған микрофильтрге құйып, 24 сағатқа қалдырады.

3.Сосын муслинді пакетке байлап, сұйықтықтың барлығы шығып біткенше сығады.

4.«Қатты» ірімшік муслинде қалуы керек. Еріту үшін ірімшікті массаны қыздырады. Температура 90°C аспайтындығына көз жеткізеді. (Қажет болған жағдайда ірімшікке ерекше иіс беруге көмектесетін дәмдеуіштер немесе басқа ингредиент қосыңыз).

5. Ірімшікті тығыздау үшін арнайы формаларға салады.

Нәтижені дәптерге жазу, бақылау.

Талқылау:

(ҚБ) Оқушылар йогурт және ірімшік дайындау үдерісін өз сөздерімен сипаттайды. Олар бактериялардағы ферменттер туралы ұғымды және белсенді йогуртты қоспас бұрын сүтті неліктен суыту керектігін атап өтеді.

Эксперимент үшін пастерленбеген «тірі» йогурт пайдалану өте маңызды. Ең жақсысы қарапайым, хош иістендірілмеген «тірі» йогуртпен жұмыс істеген.

Бағалау:Табыс критерийлерімен топта орындалған жұмысты оқушылар өз-өздерін тексеріп, бағалайды.