Сабақтың тақырыбы Ұнды кондитерлік өнімдерді өндіру кезінде қолданылатын құрал саймандар Педагог



жүктеу/скачать 1,16 Mb.
бет28/31
Дата22.09.2024
өлшемі1,16 Mb.
#204894
түріСабақ
1   ...   23   24   25   26   27   28   29   30   31
Байланысты:
ЛПС КМ2 ТМ-241

Қаптау және сақтау. Жұмыртқалар арнаулы ұяшықтары бар картонға салынып жәшіктерге 360 данасын салады. Сауда орындарына картон немесе полимер қораптарға 6–12 данасы салынған жұмыртқалар түсуі мүмкін. Емдәмдік, асханалық жұмыртқалар жекелеп категориясы бойынша жинақталынады.
Емдәмдік жұмыртқаны 0 С төмен, 20 С жоғары емес температура аралығында сақтаса, асханалық жұмыртқаны 20 Саспайтын температурада сақтайды. Тоңазытқышта жұмыртқаны 0...–2 С дейінгі температурады және ауаның салыстырмалы ылғалдылығы 85–88 % шамасында сақтайды.

ТҮРКІСТАН ЖОҒАРЫ КӨПСАЛАЛЫ, АГРАРЛЫҚ КОЛЛЕДЖІ
2024-2025 оқуу жылы


Оқу сабағының жоспары № 2.1.3.



Модуль/пән атауы

КМ 2. Ұнды кондитерлік өнімдерді және жартылай фабрикаттарды дайындау



Сабақтың тақырыбы

Ұнның сапасын анықтау үшін сынама алу тәртібі

Педагог

Салыбекова Светлана



Курс

1

Топ

ТМ-241













Сабақтың өткізілетін күні
















Сабақтың түрі

Зертханалық



Сабақтың мақсаты, міндеттері немесе оқыту нәтижелері

Ұнның сапасын анықтау үшін сынама алу тәртібін меңгеру



Оқу сабақтары барысындағы білім алушылар меңгеретін күтілетін нәтижелер және кәсіби дағдылар тізбесі

- Негізгі кондитерлік шикізат ұн туралы біледі, - ұнды түрге, типке және сұрыптарға бөлінетінін
ажыратады біледі,
- ұнның сапасын анықтау үшін сынама алу
тәртібін меңгеру



Оқу - әдістемелік құралдар, әдебиеттер

Оқулықтар, таратпа материалдар, электрондық оқулықтар слайдтар,сілтемелер



Техникалық құралдар, материалдар

Интербелсенді тақта, плакаттар, макеттер, муляждар, сызбалар, технологиялық нұсқау карта



Сабақтың барысы

Сабақтың кезеңдері




1. Ұйымдастыру кезеңі: (5 минут)

Оқушылармен сәлемдесу, оқушылардың сабаққа қатысымын тексеру, сабақты өткізу ережелерімен таныстыру, дәрісхана тазалығына назар аудару



2. Практикалық, зертханалық жұмысқа дайындық кезеңі
(15 минут)

1.Сабақтың жоспарымен таныстыру.
2. Зертханалық -практикалық жұмыстың
технологиялық нұсқау картасы бойынша
тапсырмалар беру.
3.Алынған нәтижелерді жұмыс дәптеріне
түсіру.
4. Жұмысты қорғау



3. Практикалық, зертханалық жұмысты орындау кезеңі
(45 минут)

  1. Негізгі кондитерлік шикізат ұн туралы түсінік, ұнды түрге, типке және сұрыптарға бөлінетінін анықтау

  2. Ұнның сапасының бағалану параметрлері

  3. Ұнның органолептикалық көрсеткіштері

  4. Ұн сапасын сынау әдістері, үлгі алу

4. Практикалық, зертханалық жұмысты тапсыру кезеңі
(15 минут)

1. Ұн туралы түсінік беру
2. Ұнның түрі, типі және сұрыптары
3. Ұнның органолептикалық көрсеткіштері
4. Ұнның сапасының параметрлері
5. Ұн сапасын сынау әдістері

5. Үй тапсырмасы туралы ақпараттандыру кезеңі (2 минут)

«Ұнның сапасын анықтау үшін сынама алу тәртібі» тақырыбы бойынша өзіндік жұмыс дайындау



6. Сабақты қорытындылау және рефлексия (8 минут)

Нəтижелерді талдау, қиындықтарды анықтау, типтік қателерді тұжырымдау, білім алушылардың өзіндік бағалауын ұйымдастыру Қорытындылар бағасы жəне сабақтың рейтингтік бағасын жариялау.



Кафедра меңгерушісі
Педагог

№ __2.1.3.__Зертханалық -практикалық жұмыстың



жүктеу/скачать 1,16 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   23   24   25   26   27   28   29   30   31



©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз
    Басты бет