Модуль атауы
|
КМ 2. Ұнды кондитерлік өнімдерді және жартылай фабрикаттарды дайындау
|
Сабақтың тақырыбы
|
Ұнды кондитерлік өнімдерді өндіру кезінде қолданылатын құрал – саймандар
|
Педагог
|
Салыбекова Светлана Куанышбековна
|
Курс
|
1
|
Топ
|
ТМ-241
|
|
|
|
|
Сабақтың өткізілетін күні
|
|
|
|
|
|
Сабақтың түрі
|
Зертханалық
|
Сабақтың мақсаты, міндеттері немесе оқыту нәтижелері
|
Ұнды кондитерлік өнімдерді жасау процесінде әртүрлі құрал - саймандар мен құрылғылар пайдалану туралы түсінік беру.
|
Оқу сабақтары барысындағы білім алушылар меңгеретін күтілетін нәтижелер және кәсіби дағдылар тізбесі
|
-Ұнды кондитерлік өнімдерді өндіру кезінде қолданылатын құрал – саймандарды біледі,
- құрал – саймандармен жұмыс істеуді меңгереді
|
Оқу - әдістемелік құралдар, әдебиеттер
|
Оқулықтар, таратпа материалдар, электрондық оқулықтар слайдтар,сілтемелер
Ю. Бурчакова, С. В. Ермилова . «Күрделі нан - тоқаш, ұннан жасалған кондитерлік өнімдерді дайындау және дайындау үрдісін ұйымдастыру»: оқулығы орта кәсіби білім мекемелерінің студенттеріне арналған/ – М.: «Академия», баспа орталығы, 2015
|
Техникалық құралдар, материалдар
|
Интербелсенді тақта, плакаттар, макеттер, муляждар, сызбалар, шикізаттар
|
Сабақтың барысы
|
Сабақтың кезеңдері
|
|
1. Ұйымдастыру кезеңі: (5 минут)
|
Оқушылармен сәлемдесу, оқушылардың сабаққа қатысымын тексеру, сабақты өткізу ережелерімен таныстыру, дәрісхана тазалығына назар аудару
|
2. Практикалық, зертханалық жұмысқа дайындық кезеңі
(15 минут)
|
1.Сабақтың жоспарымен таныстыру.
2. Зертханалық -практикалық жұмыстың
технологиялық нұсқау картасы бойынша
тапсырмалар беру.
3.Алынған нәтижелерді жұмыс дәптеріне
түсіру.
4. Жұмысты қорғау
|
3. Практикалық, зертханалық жұмысты орындау кезеңі
(45 минут)
|
1. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында қолданылатын жылу жабдықтары туралы түсінік беру
2. Тағам пісіру қазандықтары туралы түсінік беру
3. Тағам пісіру қазандықтарының сыйымдылықтарын білу
4. Тағам пісіру қазандықтарындағы дайын өнімді түсіру тәсілі бойынша жіктелуін
меңгеру
5. Қайнату қазандықтарының құрылымын меңгеру
6. Тез пісіретін қазандар туралы мәлімет беру
|
4. Практикалық, зертханалық жұмысты тапсыру кезеңі
(15 минут)
|
1.Тапсырмалардың орындалу барысын
қадағалау
2. Орындалған жұмысты тапсыру кезеңі
3. Орындалған жұмысты қорғау
|
5. Үй тапсырмасы туралы ақпараттандыру кезеңі (2 минут)
|
«Ұнды кондитерлік өнімдерді өндіру кезінде қолданылатын құрал – саймандар» тақырыбы бойынша өзіндік жұмыс дайындау
|
6. Сабақты қорытындылау және рефлексия (8 минут)
|
Нəтижелерді талдау, қиындықтарды анықтау, типтік қателерді тұжырымдау, білім алушылардың өзіндік бағалауын ұйымдастыру Қорытындылар бағасы жəне сабақтың рейтингтік бағасын жариялау.
|
