Қорытынды және есеп беру
Тапсырмада берілген жұмысты орындау, жұмысқа талдау жасау.
Тапсырмаларды жұмыс дәптеріне түсіру және жұмысты қорғау.
Бақылау сұрақтары
1. Механикалық жабдықтардың негізгі белгісі бойынша жіктелуі
2. Механикалық жабдық функционалдық мақсаты бойынша кластарға бөлінуі
3. Көпіршіту машиналары топқа бөлінуі
4. Көпіршіткіш машиналардың жұмыс құралдары
5. Көпіршіткіш машиналарын пайдалану ережелері
Көпіршіту машиналарының құрылысымен танысу
Көпіршіту қаптау. Көпіршіту машиналары әртүрлі кондитерлік қоспалар мен сұйық қамырды толтыруға арналған.
Көпіршіту машиналары екі топқа бөлінеді: көпіршіткіштің қозғалмайтын ось айналасында айналатын және көпіршіткіштің планеталық айналатыны, яғни, бөшкенің осі айналасында және өз осінің айналасында бір мезгілде айналуды жүзеге асырады.
1.сурет. көпіршіткіш машинаның ауысатын құралдары:
1, 3, 7, 9, 11 и 15 — шыбықты күлтелер; 2, 4, 13 и 14 — жалпақ торлы араластырғаштар; 5 — қармақ сияқты араластырғаштар; 6 — жақтаулық араластырғаштар: 8, 10 и 12 — фигуралық аралстырғаштар;
16 — қалақты аралстырғаштар
Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында, күрделі нан-тоқаш өнімдерін өндіруде, ұн кондитерлік өнімдерді өндіруде, кремдер мен әртүрлі массивтерді дайындау үшін крем көпіршіткіш машиналар кеңінен қолданылады.
Кремдер, соның ішінде ыстық массалар, сондай-ақ глазурлі басқа да қоспалар дайындау үшін шетелдік компаниялардың кілегей-ұнтақтау машиналары қолданылады. Араластыру процесі өнімнің сапасын жақсартатын қоспаны қыздырумен қатар жүреді. Көпіршіткіш машиналардың жұмыс құралдары жеңіл алынбалы араластырғаштар болып табылады (1-сурет): 1, 3, 7, 9, 11 және 15 түрлі сұйықтық қоспаларын толтыру үшін қолданылатын шыбық пішінділері; 2, 4, 13 тегіс торлы және 14 фигуралық және 8, 10 және 12 сұйық қоспаларлды араластыруға арналған 16 қалақты араластырғыштар.
Достарыңызбен бөлісу: |
