Пастерленген сиыр сүтінің органолептикалық көрсеткіштері
кесте
Көрсеткіштері
|
Осы көрсеткіштердің сипаттамасы
|
Түсі
|
Ақ, сарғыш түсті
|
Дәмі және иісі
|
Таза, сүтке тән емес бөгде дәм және иістерсіз
|
Сыртқы түрі және консистенциясы
|
Қалдықсыз, біртекті сұйықтық.
|
Сүтті қаптау және сақтау Сүтті 1, 0,5 және 0,25 л сыйымдылықты бөтелкелерге, флягтарға, 0,5 л-ден пакеттерге немесе 0,5 және 1 л-ден полиэтилен пакеттерге құяды. Қағаз пакеттер әртүрлі пішінді болады: тетра-пак (үш бүйірлі призма), пуре-пак (квадрат негізді бағана), тетра-брик (кірпіш түрінде).
Сүт тез бұзылатын өнім. Оны таза, жақсы желдетілетін бөлмелерде қараңғыда сақтау керек. Пастерленген және балалар тағамына арналған сүт 0-ден 8°С-қа дейін температурада технологиялық үдеріс аяқталғаннан бастап 36 сағатқа дейін сақталу тиіс. Заласыздандырған пакеттегі сүтті 20С температурада 10 күн бойы сақтауға болады.
ТҮРКІСТАН ЖОҒАРЫ КӨПСАЛАЛЫ, АГРАРЛЫҚ КОЛЛЕДЖІ
2024-2025 оқуу жылы
Оқу сабағының жоспары № 2.1.7.
Модуль атауы
|
КМ 2. Ұнды кондитерлік өнімдерді және жартылай фабрикаттарды дайындау
|
Сабақтың тақырыбы
|
Жұмыртқа сапасын анықтау
|
Педагог
|
Салыбекова Светлана
|
Курс
|
1
|
Топ
|
ТМ-241
|
|
|
|
|
Сабақтың өткізілетін күні
|
|
|
|
|
|
Сабақтың түрі
|
Зертханалық
|
Сабақтың мақсаты, міндеттері немесе оқыту нәтижелері
|
Ұннан жасалған кондитерлік өнімдерге пайдаланылатын жұмыртқаның сапасын анықтауды меңгеру
|
Оқу сабақтары барысындағы білім алушылар меңгеретін күтілетін нәтижелер және кәсіби дағдылар тізбесі
|
-Ұннан жасалған кондитерлік өнімдерге пайдаланылатын жұмыртқаның сапасын анықтауды біледі,
-жұмыртқаны органолептикалық көрсеткіштері бойынша бағалауды меңгереді,
-жұмыртқа массасын және сарысу индексін анықтауды біледі,
- жұмыртқа ақауларын біледі.
|
Оқу - әдістемелік құралдар, әдебиеттер
|
Оқулықтар, таратпа материалдар, электрондық оқулықтар слайдтар,сілтемелер
Диханбаева Ф., Кузембаева Г., Кузембаев К., Матибаева А. Азық-түлік тауарларын тану және сараптау: Оқу құралы/– Астана: Фолиант, 2017.
|
Техникалық құралдар, материалдар
|
Интербелсенді тақта, плакаттар, макеттер, муляждар, сызбалар, шикізаттар
|
|
Достарыңызбен бөлісу: |
