технологиялық нұсқау картасы
Тақырыбы: Сүт сапасын сараптау
Жұмыстың мақсаты: Ұннан жасалған кондитерлік өнімдерді өндіруде қолданылатын
сүт сапасын сараптауды білу, сүт сапасын органолептикалық, физика-химиялық
көрсеткіштер бойынша бағалайды, сүт ақауларын анықтайды
Құралдар-жабдықтар: технологиялық нұсқау картасы , нұсқаулық
р/с
|
Зертханалық-практикалық жұмыстың орындалу реті
|
Жұмыстың орындалуы және техникалық шарттары
|
1
|
Сүт сапасын органолептикалық көрсеткіштер бойынша бағалау.
|
Сүт сапасын органолептикалық көрсеткіштер бойынша бағалауды меңгеру.
|
2
|
Сүт сапасын сыртқы түрі және консистенциясы, дәмі мен иісі, түсі арқылы анықтау
|
Сүт сапасын сыртқы түрі және консистенциясы, дәмі мен иісі, түсі арқылы анықтауды меңгеру
|
3
|
Сүт сапасын физико-химиялық әдістермен бағалау.
|
Сүт сапасын физико-химиялық әдістермен бағалауды білу.
|
4
|
Сүт тығыздығын, қышқылдылығын, тазалығын анықтау
|
Сүт тығыздығын, қышқылдылығын, тазалығын анықтауды меңгеру
|
5
|
Сүт ақаулары
|
Сүт ақауларын білу, олармен жұмыс жүргізу
|
Достарыңызбен бөлісу: |
