Модуль атауы
|
КМ 2. Ұнды кондитерлік өнімдерді және жартылай фабрикаттарды дайындау
|
Сабақтың тақырыбы
|
Сүт сапасын сараптау
|
Педагог
|
Салыбекова Светлана Куанышбековна
|
Курс
|
1
|
Топ
|
ТМ-241
|
|
|
|
|
Сабақтың өткізілетін күні
|
|
|
|
|
|
Сабақтың түрі
|
Зертханалық
|
Сабақтың мақсаты, міндеттері немесе оқыту нәтижелері
|
Ұнды кондитерлік өнімдерді өндіруде қолданылатын сүт сапасын сараптауды меңгеру
|
Оқу сабақтары барысындағы білім алушылар меңгеретін күтілетін нәтижелер және кәсіби дағдылар тізбесі
|
-Ұннан жасалған кондитерлік өнімдерді өндіруде қолданылатын сүт сапасын сараптауды біледі,
-сүт сапасын органолептикалық, физика-химиялық көрсеткіштер бойынша бағалауды меңгереді,
-сүт ақауларын анықтауды біледі
|
Оқу - әдістемелік құралдар, әдебиеттер
|
Оқулықтар, таратпа материалдар, электрондық оқулықтар слайдтар,сілтемелер
Диханбаева Ф., Кузембаева Г., Кузембаев К., Матибаева А. Азық-түлік тауарларын тану және сараптау: Оқу құралы/– Астана: Фолиант, 2017.
|
Техникалық құралдар, материалдар
|
Интербелсенді тақта, плакаттар, макеттер, муляждар, сызбалар, шикізаттар
|
Сабақтың барысы
|
Сабақтың кезеңдері
|
|
1. Ұйымдастыру кезеңі: (5 минут)
|
Оқушылармен сәлемдесу, оқушылардың сабаққа қатысымын тексеру, сабақты өткізу ережелерімен таныстыру, дәрісхана тазалығына назар аудару
|
2. Практикалық, зертханалық жұмысқа дайындық кезеңі
(15 минут)
|
1.Сабақтың жоспарымен таныстыру.
2. Зертханалық -практикалық жұмыстың
технологиялық нұсқау картасы бойынша
тапсырмалар беру.
3.Алынған нәтижелерді жұмыс дәптеріне
түсіру.
4. Жұмысты қорғау
|
3. Практикалық, зертханалық жұмысты орындау кезеңі
(45 минут)
|
1.Сүт сапасын органолептикалық
көрсеткіштер бойынша бағалауды меңгеру
2.Сүт сапасын сыртқы түрі және
консистенциясы, дәмі мен иісі, түсі арқылы
анықтауды меңгеру
3.Сүт сапасын физико-химиялық әдістермен
бағалауды білу
4.Сүт тығыздығын, қышқылдылығын,
тазалығын анықтауды меңгеру
5.Сүт ақауларын білу, олармен жұмыс жүргізу
|
4. Практикалық, зертханалық жұмысты тапсыру кезеңі
(15 минут)
|
1.Тапсырмалардың орындалу барысын
қадағалау
2. Орындалған жұмысты тапсыру кезеңі
3. Орындалған жұмысты қорғау
|
5. Үй тапсырмасы туралы ақпараттандыру кезеңі (2 минут)
|
«Сүт сапасын сараптау» тақырыбы бойынша өзіндік жұмыс дайындау
|
6. Сабақты қорытындылау және рефлексия (8 минут)
|
Нəтижелерді талдау, қиындықтарды анықтау, типтік қателерді тұжырымдау, білім алушылардың өзіндік бағалауын ұйымдастыру Қорытындылар бағасы жəне сабақтың рейтингтік бағасын жариялау.
|
