Сальмонеллездердің алдын алу шараларының алгоритмі

Сальмонеллездердің алдын алу шараларының алгоритмі

• Тағам даярлайтын жерлердегі сальмонеллездердің алдын алу:
• қойма бөлмелерінде тағамдық өнімдерді дұрыс сақтау (тез бұзылатын тағамдарды суықта сақтау, ет ұшаларын іліп сақтау және т.б.);
• мұздатылған етті және балықты ерітудің гигиеналық ережелерін сақтау және тұздалған балықты дұрыс сулау;
• шикі өнімдерді және термиялық өңдеуден өткен өнімдерді бөлек өңдеу, яғни жеке бөлмелерге орналастыру (ірі тағам бөлімшелерінде), жеке столдармен немесе тақтайшалармен қамтамасыздау (кіші көлемді бөлмеде), шикі және термиялық өңдеуден өткен өнімдермен жұмыс істеу үшін жеке бұйымдар қолдану;
• сальмонеллалардың температуралық факторға төзімділігін ескере отырып, тағамдық өнімдерді дұрыс термиялық өңдеу; дайын тағамдарды ластану қаупінен қорғау, яғни сальмонеллалармен ластану мүмкіндігін, егер олар термиялық өңдеуден өткенен соң сақталып тұрса, болдырмау.