логии производства леденцовой карамели // Пища. Экология. Качество: Труды XV Межд. науч.-практ. конф. (Новосибирск, 28-30 июня 2018 г.). - М.: Изд-во «Перо», 2018. - С. 580-586. 5. Гаптар С.Л., Головко А.Н., Тарабанова Е.В. и др. Совершенствование технологии производства мя сорастительного паштета для геродиетического питания // Роль аграрной науки в устойчивом развитии сель ских территорий: Сб. III Всерос. (нац.) науч. конф. (г. Новосибирск, 20 декабря 2018 г.).- Новосибирск: ИЦ НГАУ «Золотой колос», 2018. - С. 440-443. 6. Способ получения средства, обладающего гипохолестеринимическим и гиполипидемическим дей ствием из шрота клюквы // Э.Т. Оганесян, А.Ю. Терехов, И.В. Колесникова [и др.]. - Патент РФ 2414234 от 31.12.2010. 7. Гематоген // О.Н. Сороколетов, С.Л. Гаптар [и др.]. - Патент РФ 2611636 от 28.02.2017. У ДК 664: 637.14 Т Е О Р Е Т И Ч Е С К И Е А С П Е К Т Ы И П Р А К Т И Ч Е С К И Е РЕ Ш Е Н И Я И С П О Л Ь ЗО В А Н И Я Б И О Д О Б А В О К В Т Е Х Н О Л О ГИ И П Р О И ЗВ О Д С Т В А М О РО Ж Е Н О Г О Е .В. Т арабанова, С.Л. Г аптар, О .Н . С ороколетов Н овосибирский государст венны й аграрны й ун и версит ет (Новосибирск, Р оссия) Представлены результаты исследований влияния биологически активных компонентов на качествен ные показатели мороженого. Смоделированы рецептуры мороженого с использованием фульвогумата и хвой ной хлорофилло-каротиновой пасты и определена их оптимальная концентрация. Фульвогуматы - это органи ческие соединения природного происхождения, рассматриваемые в настоящее время в качестве добавки, спо собной повысить биодоступность микроэлементов, поступающих в организм с пищей. Хвойная паста характе ризуется ценным химическим составом, высокими органолептическими и физико-химическими свойствами,
