предубойной живой массе оказалась менее 1% (0,29-0,79) и составила в абсолютном выражении у годовалых верблюжат 3,6 кг, двухлетнего молодняка - 4,0 кг и трехлетнего - 4,3 кг. Таблица 2 - Морфологический состав мяса молодняка подопытных верблюдов Признаки 1 2 3 кг кг кг Масса парной туши 204,1 257,6 290,1 Масса жира горба 17,4 25,1 34,6 Масса мякоти 157,7 207,0 37,50 Масса костей и хрящей 42,8 46,6 65,0 Масса соединительной ткани 3,6 4,0 4,3 Установлено уменьшение относительной массы парной туши к предубойной живой массе по мере увеличения возраста молодняка, при относительном увеличении горбового жира. В частности, масса парной туши и горбового жира составили у годовалых верблюжат 204,1 кг (51,2%) и 17,4 кг (4,36%), двухлетних самцов - 257,6 кг (50,8) и 25,1 кг (4,95%), а трехлетних - 290,1 кг (49,3%) и 34,6 кг (5,88%). 282
6
5 4 3 2 1 0 Коэффициент мясности определяли как отношение суммы мякоти и жира к массе костей и хрящей. Коэффициент мясности наиболее высокий у двухлетних самцов - 4,98, в сравнении с го довалыми (18 месячными), - 4,09 и трехлетними (42-х месячные) - 3,93. Для мясного верблю доводства коэффициент мясности более 3,5 является отличным показателем и характеризует возмож ности производства верблюжатины. В таблице 3 приведены данные, характеризующие мясную про дуктивность казахского бактриана.
