Сборник материалов XVI международной научно-практической конференции в двух томах том 2 Барнаул, 24-26 июня 2019 г

предотвращения микробиального загрязнения выжимок и материалов, направленных на брожение, а

жүктеу/скачать 9,53 Mb. Pdf көрінісі бет 634/890 Дата 10.04.2024 өлшемі 9,53 Mb. #200677 түрі Сборник

Бұл бет үшін навигация:

• Воздействие температуры обеспечивает увеличение скорости экстракции выжимок. Выбор температурных режимов осуществляли с целью обеспечения максимального экстрагирования низко­
• С целью выбора оптимальных режимов экстракции по выбранным параметрам было изготов­ лено 100 образцов диффузионных соков. На основании данных по растворимым сухим веществам
• Г идромодуль Экстрагент, % Температура экс­ тракции, °С Период экс­ тракции, мин подготовленная вода
• На основании полученных результатов (таблица 2) оптимальными условиями экстрагирова­ ния являются температурные режимы от 50 °С до 60 °С в течение 30 - 45 мин с добавлением и без

предотвращения микробиального загрязнения выжимок и материалов, направленных на брожение, а также сокращения производственных потерь безводного этилового спирта. Воздействие температуры обеспечивает увеличение скорости экстракции выжимок. Выбор температурных режимов осуществляли с целью обеспечения максимального экстрагирования низко­ 292 молекулярных сахаров и кислот, минимального экстрагирования нерастворимых полисахаридов, крахмала, пектиновых веществ, микробиологической стабильности процесса экстракции. С целью выбора оптимальных режимов экстракции по выбранным параметрам было изготов­ лено 100 образцов диффузионных соков. На основании данных по растворимым сухим веществам были установлены оптимальные технологические режимы экстракции (табл. 2). Таблица 2 - Оптимальные технологические режимы экстракции № образ­ ца Г идромодуль Экстрагент, % Температура экс­ тракции, °С Период экс­ тракции, мин подготовленная вода головная фракция, б.с. 1 1 : 1 100 - 50 45 2 1 : 1 96,5 3,5 50 45 3 1 : 1 96,5 3,5 60 30 На основании полученных результатов (таблица 2) оптимальными условиями экстрагирова­ ния являются температурные режимы от 50 °С до 60 °С в течение 30 - 45 мин с добавлением и без добавления головной фракции. Использование барды, содержащей в своем составе кислоты в каче­ стве экстрагента, препятствовало переходу экстрактивных компонентов, соответственно она не будет жүктеу/скачать 9,53 Mb. Достарыңызбен бөлісу: