ты шелушителей с металлическими (стандартными) и деками из вязкоупругого материала. Опытным путем получены показатели коэффициентов шелушения и целостность ядра. Так как размеры зерен гречихи различаются по диаметру описанной окружности вокруг наибольшего поперечного сечения от 5,0 до 3,0 мм, это затрудняет шелушение и крупоотделение не сортированного на фракции зерна по крупности. Поэтому технологический процесс предусматривает сортирование зерна по крупности. В используемой технологии зерно сортировали на шесть фракций (Марьин, Верещагин, 2011). Эластичные деки устанавливали на станках всех шести фракций по крупности. Для практических исследований использовали зерно с показателями качества представ ленными в таблице 1. Таблица 1 - Показатели качества используемого и зерна гречихи по требованиям норматив ной документации Наименование определяемых показателей Значение показателей качества НТ Используемое зерно Состояние в здоровом негреющем состоянии Цвет свойственный здоровому зерну нормальный цвет Запах свойственный здоровому зерну Влажность, % 14,5 13,6 Содержание ядра, 71 76,0 Сорная примесь, % 2,0 1,0 Зерновая примесь, % 2,0 1,0 Примечание: НТ - нормативные документы Анализ таблицы позволяет утверждать, что используемое для испытания зерно соответствует по показателям качества нормативным документам. Проведенный сравнительный анализ шелушения зерна гречихи, прошедшего гидротермическую обработку (Марьин и др., 2009) по первому способу с двумя абразивными деками, согласно «Правилам организации и ведения технологического процесса
