Проблема гигиенической безопасности растительного сырья и продуктов его переработки не теряет
своей актуальности. В большинстве регионов Сибири экологическая нагрузка возрастает, загрязняя токсичны
ми веществами объекты экосистемы, в том числе пищевое растительное сырье. Статья посвящена изучению и
оценке показателей токсикологической безопасности плодов смородины красной (Ribes rubrum L.), произрас
тающей на территории Балахтинского районе Красноярского края, как обогатителя безалкогольных напитков
функционального назначения.
Ключевые слова: экологическая нагрузка, плоды смородины красной, пищевая ценность, гигиеническая
безопасность, показатели токсикологической безопасности, тяжелые металлы, обогащение, безалкогольные
напитки функционального назначения
TH E A N A L Y SIS OF TH E T O X IC O L O G IC A L SA FE T Y OF TH E F R U IT S OF R IB E S R U B R U M L.
A S R A W M A T E R IA L S F O R TH E E N R IC H M E N T OF SO FT D R IN K S
I.N. P u shm in a1, V .V .P u sh m ina1, 2, O .Y . K olm an 1
1Siberian F ederal University (Krasnoyarsk, Russia)
2K ra snoyarsk State P edagogical University n am ed after V.P. A sta fiev (Krasnoyarsk, Russia)
The problem of hygienic safety of vegetable raw materials and products of its processing does not lose its rele
vance. In most regions of Siberia, the environmental burden is increasing, polluting the ecosystem objects with toxic
substances, including polluting on food vegetable raw materials. The article is devoted to study and assess the Toxico-
logical safety of the fruit o f the red currant (Ribes rubrum L.) growing on the territory Balahtinskoj district of the Kras
noyarsk territory, for a enriching of soft drinks of a functional purpose.
Key words: ecological load, red currant fruits, nutritional value, hygienic safety, indicators o f toxicological
safety, heavy metals, enrichment, soft drinks o f functional purpose
Достарыңызбен бөлісу: |
