Сборник материалов XVI международной научно-практической конференции в двух томах том 2 Барнаул, 24-26 июня 2019 г
жүктеу/скачать 9,53 Mb. Pdf көрінісі
|
elibrary 41527946 59710061
| быль составит около 40%.
В этой связи надо стараться охватить этот вопрос в полном объеме. Ведь также параллельно мы можем развивать переработку верблюжатины, которая по пищевой и биологической ценности ничем не уступает говядине. Верблюжатина является дополнительным резервом производства высо кокачественной, экологически чистой и конкурентоспособной продукции [3]. Верблюды, будучи приспособленными к существованию в суровых климатических и кормовых условиях, способны ис пользовать пастбища в течение круглого года без ущерба для других видов сельскохозяйственных животных. Это позволяет при минимальных затратах получать продукцию с низкой себестоим о стью [4]. Верблюжье мясо дает положительное влияние на здоровье человека, поскольку производимое мясо верблюда имеет меньшую жирность, чем говядина и баранина. Также полезна для пациентов с повышенной температурой из-за низкого содержания жира [3]. Верблюжатина также используется в качестве лекарственного средства при повышенной кислотности, гипертонии, пневмонии и дыха тельных болезнях [5]. Из всех домашних животных только верблюд дает шерсть, мясо, молоко и используется как тяговая сила. В странах с хорошо развитой промышленностью и высоким уровнем механизации сель скохозяйственного производства и транспорта верблюд «корабль пустыни» постепенно теряет свое значение и превращается в высокопродуктивное мясошерстно-молочное животное. От него населе ние пустынь получает продукты первой необходимости [6]. Результаты и обсуж дение. Нами приведены результаты изучения химического состава мякоти верблюдов чистопородных казахских бактрианов. Проведен расчет пищевой и энергетической ценно сти по трем способам: по С.Я. Дудину, С.С. Гуткину и J. Bousset et al. Связано это с тем, что исполь жүктеу/скачать 9,53 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|