Сборник материалов XVI международной научно-практической конференции в двух томах том 2 Барнаул, 24-26 июня 2019 г

,5 Энергетическая ценность, ккал по С.С. Гуткину

жүктеу/скачать 9,53 Mb. Pdf көрінісі бет 612/890 Дата 10.04.2024 өлшемі 9,53 Mb. #200677 түрі Сборник

Бұл бет үшін навигация:

• Наибольшие показатели энергетической и пищевой ценности у трехлетних верблюдов казахского бактриана. Рис. 1 - Химический состав мяса трехлетних верблюдов
• Энергетическая ценность мяса по J. Bousset et al. трехлетних верблюдов казахского бактриана составила 8860,2 кДж. Установлено уменьшение влаги по мере увеличения отложения жира в мякоти
• 30,2-1,01% , двухлеток - 66,8-19,8-12,4-32,2-1,00% и трехлеток - 63,32-19,5-16,2-35,7-0,98% . По со ­
• В таблице 2 приведены данные по морфологическому составу мяса подопытных групп верблюдов. Проанализированы масса костей и хрящей, масса соединительной ткани в процентном
• (9,18%) и трехлеток - 65,0 кг (11,04%). М асса соединительной ткани в процентном отношении к

2338,5 Энергетическая ценность, ккал по С.С. Гуткину 7033,3 8329,3 9788,9 Сухое вещество, % по J. Bousset et al, % 29,06 32,21 35,29 Энергетическая ценность мяса по J. Bousset et al., кДж 6492,8 7689,8 8860,2 281 Наибольшие показатели энергетической и пищевой ценности у трехлетних верблюдов казахского бактриана. Рис. 1 - Химический состав мяса трехлетних верблюдов Энергетическая ценность мяса по J. Bousset et al. трехлетних верблюдов казахского бактриана составила 8860,2 кДж. Установлено уменьшение влаги по мере увеличения отложения жира в мякоти верблюдов изучаемых возрастных групп. Химический состав мякоти молодняка верблюдов показал следующие соотношение воды, белка, жира, сухого вещества и золы: у годовиков - 68,79-21,7-8,5­ 30,2-1,01% , двухлеток - 66,8-19,8-12,4-32,2-1,00% и трехлеток - 63,32-19,5-16,2-35,7-0,98% . По со ­ держанию жира трехлетний молодняк достоверно превосходит годовалых самцов, разница составила 7,7% (P < 0,001). В таблице 2 приведены данные по морфологическому составу мяса подопытных групп верблюдов. Проанализированы масса костей и хрящей, масса соединительной ткани в процентном отношении к предубойной живой массе. М асса мякоти составила у годовалых верблюжат 157,7 кг (39,55% ), двухлетних 207,0 (40,81% ) и трехлетних - 220,8 кг (37,5 %). То есть по абсолютной массе мякоти двухлетние самцы превосходят годовалых на 49,3 кг, (P < 0,001) а трехлетки - годовалых на 63,1 кг (P < 0,001). М асса костей хрящей составила у годовиков 42,8 кг (1073% ), двухлеток - 16,6 кг (9,18%) и трехлеток - 65,0 кг (11,04%). М асса соединительной ткани в процентном отношении к жүктеу/скачать 9,53 Mb. Достарыңызбен бөлісу: