Семинар/ практикалық сабақтар тақырыбы: Қонақ үйлерді ұйымдастыру жүйелері. Даму тарихы. Сағат саны: 2
жүктеу/скачать 80,34 Kb.
|
Қонақт үй шаруашылығы әдістемелік нұсқаулық
- Бұл бет үшін навигация:
- Тақырыбы
- 10. МЕЖЕЛІК ЖӘНЕ АРАЛЫҚ БАҚЫЛАУ ТАПСЫРМАЛАРЫ МЕН СҰРАҚТАРЫ
| Әдістемелік нұсқау:
Тапсырманы орындау үшін әдебиеттерді, ғаламтор мәліметтерін пайдаланып слайд дайындау. Әдебиет: Молдашева, Р. Ж.Бизнес-план для менеджеров [Текст] : учебно-методический комплекс / Р. Ж. Молдашева. - Алматы : CyberSmith, 2019. – 120 Смыкова, М. Р.Туризм: экономика, менеджмент и маркетинг [Электронный ресурс] : учебное пособие / М. Р. Смыкова. - Алматы : NURPRESS, 2014. - 246 с (CD-ROM). AKNURPRESS Алшынбай М.Д. Современный маркетинг: учебное пособие: ТОО "Medet Group".-2017-160 сAKNURPRESS. Тақырыбы: Қонақ үй ұсынатын қызмет түрлері. Тапсырма: Қонақүйдегі қызмет түрлері бойынша конспект жазу. Әдістемелік нұсқау: Өзіндік жұмысты орындау кезінде төмендегі берілген оқулықтарды және ғаламтор материалдарын қолдануға болады. Әдебиет: Молдашева, Р. Ж.Бизнес-план для менеджеров [Текст] : учебно-методический комплекс / Р. Ж. Молдашева. - Алматы : CyberSmith, 2019. – 120 Бабажанова, Ж. А.Поведение потребителей на рынке туристических услуг [Текст] : учебное пособие / Ж. А. Бабажанова, А. А. Флек. - Шымкент : GOLDYES, 2016. - 230 с. Кузьменко, Ю. В.Культурный сервис и туризм [Текст] : курс лекции / Ю. В. Кузьменко. - Almaty : TechSmith, 2019. - 156 с. Котлер, Ф.Маркетинг негіздері [Текст] : оқулық / Ф. Котлер, Г. Армстронг. - Алматы : Ұлттық аударма бюросы, 2019. - 736 бет. 10. МЕЖЕЛІК ЖӘНЕ АРАЛЫҚ БАҚЫЛАУ ТАПСЫРМАЛАРЫ МЕН СҰРАҚТАРЫ Қонақ үй шаруашылығы пәнінің негізгі мақсаты, міндеті. Кіріспе. Қонақжай индустриясының тарихи тамыры. Классификация туралы түсініктер. Туристік орналастырудың концепциясы. Отельдердің әлемдік желісі. Қазақстандағы қонақ үй бизнесінің жағдайы. Орналастыру орындарының арналуы мен ерекшеліктері. Қонақжайлық түсінік. Туристтік орналастырудың концепциясы мен кластары: қонақ үй және қонақ үй емес кешендері. Қонақ үйлерді классификациялау және регламенттеу. Қонақ үйлерді ұйымдастыру жүйелері. Қонақ үйлерді классификациялау жүйелері, жұлдыз жүйесі, әріп жүйесі, корона жүйесі, разряд жүйесі және т.б. Мотелдерді классификациялау. Қонақ үйлерді аттестатциялаудағы қойылатын талаптар. Туристтерді орналастыру орындарының стандарттық классификациясы. 1* қонақ үйінің негізгі сипаттамасы, 2* қонақ үйінің негізгі сипаттамасы, 3* қонақ үйінің стандарттары, 4* қонақ үйлерге қойылатын талаптар, 5* қонақ үйінің негізгі сипаттамасы. ДТҰ ұсынған орналастыру орындарының классификациясы. Типтік классификациясы. Орналастыру орындарының төрт тобы, оларға сипаттама. Қонақ үйлер және ұқсас мекемелер. Коммерциялық және әлеуметтік орналастыру мекемелері. Арнайы орналастыру орындары. Қонақ үйінің, туристік қонақ үйінің анықтамасы. Қонақ үй құрылысының жалпы сипаттамасы Қонақ үй бизнесі және оның даму динамикасы. Орындалған жұмыстарының көлемі бойынша қонақ үй құрылысының классификациясы: қысқа орналасу үшін, ұзақ орналасу үшін, мерзімдік орналасу үшін. Орналастыру жағдайы бойынша қонақ үй құрылысының сипаттамасы. Туристтерге арналған отельдер, белсенді көңіл көтеру үшін отельдер, жанұя туризмінің отельдері, жас туристтерге арналған отельдер. Қонақ үй ғимараттарының классификациясы. Архитектуралық шешім. Қонақ үй салынудағы қолданылатын негізгі қағидалар. Ерекшеліктеріне қарай қонақ үйлердің бөлінуі. Қазіргі заманғы қонақ үй шаруашылығындағы мәселелер: кіріс, өзін-өзі ақтау, табыс, сервис ( қызмет көрсету). Клиенттерді тарту. Шетел қонақ үйлерінің типологиясы. Қонақ үй түрлері: отель-люкс, орта дәрежедегі қонақ үй, гостиница-аппартамкент, мотель, экономикалық дәрежедегі қонақ үй, жеке қонақ үйі (таймшеринг), үй иесі, мекемелердегі қонақ үй. Қонақ үйдегі қызмет көрсету технологиясы. Қонақ үйдегі қызмет көрсетудің қарапайым технологиялық үлгісі. Келуі, қарсы алу және орналастыру, онда тұру, тамақтану, қосымша қызметтер, кетуі. Қонақ үй мекемелеріндегі қызмет көрсету технологияларының қағидалары. Қонақ үй бөлмелеріндегі қызмет түрлерін жіктеу. Тамақтандыру қызметтеріне сипаттама. Қабылдау және орналастыру қызметін ұйымдастыру. Тіркеу бөлімінің негізгі функциялары. Орналастыру орындарының құрылымы. Тамақтану бөлімін басқару құрылымы. Нөмірлерде қызмет көрсету бөлімі. Басқару құрылымы, ұйымдастыру үлгісі, қонақ үй циклі (Хокер бойынша). Қонақ үйдің қоғамдық бөлімінде қонақтарға қызмет көрсету. Негізгі бөлмелер топтардың үлгі бойынша байланысты. Орналастыру қызметі, оның функциялары. Қонақ үй кешенінің тұрғын бөлімі және ондағы қызмет көрсету. Қонақ үйдің тұрғын бөлімінің құрамы: нөмірлер, коммуникациялар, қонақтарға арналған бөлімдер, лифт және сатылық холдар, кезекші қызметкерлердің бөлмелері. Нөмірлердің классификациясы. Бөлмелердің түрлеріне қарай қонақ үйінің тұрғын бөлімінде қызмет көрсету. Қонақ үйдің істеу жұмысын қамтамасыз ету жүйесі. Инженерлік құрылыстарға қойылатын талаптар. Сумен қамтамасыз етудің түрлері, оның атқаратын қызметі, шығын нормасы. Қонақ үйдегі жылу жүйесі. Жылуды пайдаланудың негізгі құрамы. Желдету және ауаны тазалау жүйесі. Қонақ үй қызметтерін басқару. Қызметкерлерді басқару. Қызметтердің классификациясы және олардың функциялары Нөмір қорын басқару. Әкімшілік қызмет. Қоғамдық тамақтандыру қызметі. Коммерциялық қызмет Жоғары сатыдағы менеджерлер. Менеджер жұмысындағы функциялар мен базалық операциялар. Орта және төменгі сатыдағы менеджерлер, олардың мақсаттары мен міндеттері. Мейрамханалық қызмет көрсетудің жалпы жағдайы. Шетелдік тамақтандыру мекемелерінің сипаттамасы. Мейрамхана бизнесінің негізгі категорияларының функциясы. Мейрамхана сервисі. Тамақтану индустриясы. Тамақтану бөлімдерінің классификациясы. Тамақтану мекемелері. Тамақтану мекемелерінің өнімдері Мәзір және оның түрлері мен функциялары Қонақтарға қызмет көрсету, операция реттері: қарсы алу, амандасу, орналастыру, тапсырмаларды қабылдау және т.б. Тамақтану мекемелердің менеджменті Мейрамхана бизнесінің қонақ үй шаруашылығында алатын орны. Мейрамханалардағы басқарушы және ұйымдастырушылық функциялар Қонақ үйдегі мейрамхана асханасы Қонақ үйлердің сервис бөлімдері Шетелдік тамақтандыруды ерекшеліктері Бар. Сервис түрлері. Қызметкерлерді басқару. Қонақүй шаруашылығындағы терминология. Қазақстан Республикасындағы қонақүй сервисінің даму перспективалары. жүктеу/скачать 80,34 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|