Состав и свойства желудочного сока.
Чистый желудочный сок представляет собой бесцветную прозрачную
жидкость. Он состоит из 99-99,5% воды и 0,5-1% сухого остатка. Сухой остаток
представлен неорганическими и органическими веществами.
Неорганические вещества
— фосфаты, сульфаты, гидрокарбонаты, ио-
ны K
+
, Na
+
, Ca
2+
, Mg
2+
, микроэлементы. Однако, основным неорганическим ве-
ществом желудочного сока является соляная кислота (HCl) 0,3–0,5%, благодаря
которой рН сока составляет 1,5–2.
Функции соляной кислоты:
активирует пепсиногены, превращая их в пепсины;
вызывает денатурацию и набухание белков;
создает в желудке кислую среду, оптимальную для денатурации белка;
обладает бактерицидным свойством;
способствует усвоению железа;
способствует моторно-эвакуаторной деятельности желудка.
Достарыңызбен бөлісу: |
