Сүт өнімдері Сүзбе өндірісінің технологиясы
Сүт өнімдері Сүзбе өндірісінің технологиясы
ҚР Ғылым және Білім министрлігі
Е.А.Букетов атындағы Қарағанды мемлекеттік университеті
Химия факультеті
Орындаған: Баратова М.Е.
Баржақсынова А.
Тексерген: Жакупбекова Э.Ж.
Қарағанды 2019ж.
Жалпы мәлімет Ғылыми түсінікте сүт–адам мен сүтқоректілердің сүт безінде лактация кезеңінде түзілетін сұйық зат, бағалы тағамдық өнім. Сиыр сүтінің құрамында су-87,5, сүт қанты–4,7, май–3,9, белоктар–3,3, минералды заттар–0,7 пайыз болады. Мал сүтінің құрамындағы белоктар: альбумин – жас организмнің өсуі үшін, глобулин– иммунитеттің қалыптасуы үшін қажет. Адам ағзасы сүттегі белоктарды 98 пайызға дейін толық сіңіреді. Сүттегі 12 дәруменнің ішінде А, Д, D2, В2 дәрумендері мен каротиндер адам ағзасы үшін өте маңызды.
Достарыңызбен бөлісу: |
