Сүзбені өндіру үшін қышқылдылығы 200 Т жоғары емес жоғары сапалы сүтті жібереді, сүтті міндетті түрде ашытуға дайындау керек. Ол үшін алдымен тазартады. Сүтті тазартқыш–сепараторда немесе үш қабат мәрліден фильтірлейді немесе басқа фильтрлі матадан тазалайды. Тазаланған сүтті 37 ± 2ºС қыздырады.
Сүттің майлылығы және ақуыз титрі бойынша нормалау
Кейіннен сүтті құрамы (сүттің майлылығы және ақуыз титрі) бойынша нормалайды және ашыту температурасына дейін салқындатады. Бұл дәстүрлі әдіспен сүзбе өндіру кезінде орын алады. Бөлу әдісінде бұл операцияның орнына сүтті сеператорлау операциясы енгізіледі. (Нормализация резервуар-пастеризатор аппаратында жүргізіледі.)
