Сауда орындарында сату үшін арналған майлы, жартылай майлы және майсыз творогты салмағы 250, 500 және 1000 г брикеттерге орайды. Орау кезінде творогтың температурасы 6 °С-ден жоғары болмау керек. Орау арнайы жабдықтардың көмегімен жүргізіледі. Оралған өнім салқындату камераларында 0 – 4°С температурада сауда орындарына жіберілгенше сақталады.
Бөлектеу тәсілімен сүзбені алу технологиясы
Бұл тәсіл көп таралған. Бастапқыда ол қышқылды - мәйекті тәсілмен майлы емес сүзбені өңдеуден құралады, содан кейін оны таза араластырады. Бұл тәсіл ұйытқыдан сарусудың бөлінуын жеңілдетеді, бұл кезде майдың жоғалуы (1т сүзбеге 13 кг майдың үнемділігі) қысқарады, майлы сүзбенің негізгі кемшілігі – жоғары қышқылдығы жойылады. Жақсы консистенция беру үшін дайын сүзбені үгітетін машина арқылы өткізеді, содан кейін оны салқындатылған қаймақпен араластырады. Өнімді салқындатады және буып – түйеді.
