Пәннің мазмұны және сабақтардың түрлері бойынша үлестіру

Кесте 1

Тақырыптардың аталуы және мазмұны	Сағаттар саны				Әдебиеттер
	ДС	ТС	БАОӨЖ	БАӨЖ
1	2	3	4	5	6
Дәрістер
Модуль 1. Құрылымдық тағам өнімдерінің физико-химиялық негізін алу
Құрылымдық тағам өнімдерінің физико-химиялық негізін алу	1			2	7.1.1 7.1.2
Өнімнің дисперстік жүйесін есептеудің әдістері мен классификациясы	2		1	2	7.1.1 7.1.2
Модуль 2. Функционалдық тағам өнімдерін жобалаудың негізгі аспектілері
Функционалдық тағам өнімдерін жобалаудың негізгі аспектілері	2		1	2	7.1.1 7.1.2
Функционалдық тағамдарды құрудағы жалпы сұрақтар	1		1	3	7.1.1 7.1.2
Тағам өнімдеріне функционалдық қызметті беру мақсатында оның құрамын модельдеу	2		1	3	7.1.1 7.1.2
Модуль 3. Рецептураны жобалаудың қазіргі амалдары мен негізгі этаптары
Рецептураны жобалаудың қазіргі амалдары мен негізгі этаптары	1		1	3	7.1.1 7.1.2
Күрделі көп құрылымды иағам өнімдерінің рецептурасын жобалаудың негізі этаптары	2		1	3	7.1.1 7.1.2
Тағам өнімдерінің рецептурасын жобалаудың әдістемелік анализдері	2		1	3	7.1.1 7.1.2
Рецептураның автоматизирленген есебі мен оптимизациясы үшін бағдарламалық қамтамасыз ету	2		1	3	7.1.1 7.1.2 7.1.4
Тәжірибелік сабақтар
Модуль 1. Құрылымдық тағам өнімдерінің физико-химиялық негізін алу
Тағам өнімдерінің физико-химиялық құрамын оқып білу		2	1	3	7.1.1 7.1.2
Тағамның дисперстік жүйенің есептемелік әдістері		2	1	3	7.1.1 7.1.2
Модуль 2. Функционалдық тағам өнімдерін жобалаудың негізгі аспектілері
Тағам өнімдерінің құрамы мен қасиетін модельдеу		3	1	3	7.1.1 7.1.2
Модуль 3. Рецептураны жобалаудың қазіргі амалдары мен негізгі этаптары
Нан өнімдерінің рецептурасын есептеу		2	1	3	7.1.4
Кондитерлік өнімдерінің рецептурасын есептеу		2	1	3	7.1.1 7.1.2
Ерітілген сырлардың рецептурасын есептеу		2	1	3	7.1.4
Сүт өнімдерінің рецептурасын есептеу		2	1	3	7.1.4
Барлығы:	15	15	15	45

3 Пәнді меңгеруге арналған әдістемелік ұсыныстар
Пәнді жақсы менгеру үшін білім алушы алдымен 7-бапта берілген әдебиеттерді іздеп, олармен танысуы керек. Ары қарай берілген тақырыптар бойынша өз кезегімен жаңағы әдебиеттерден материал іздеп, оны өз бетімен оқуы керек. Сонымен, сабаққа келген білім алушы, онда қай тақырып талданылатыны туралы хабарлы болуы керек және тақырыптың негізгі жағдайларын алдын ала оқып алуы керек.

Курстың бір бөлігі семестр бойы білім алушылардың өзіндік жұмыстарына келеді.

Өздік жұмыс «Тағамдық өнімдерінің құрамының және технологиялық процестерін модельдеу және оптимизациялау» пәнінде маңызды бөлігі болып табылады және де басқа аудиториялық дайындықпен толтырылады. Өздік жұмыста бөлек әр түрлі теориялық бөлімдерді оқуда, тақырыптар бойынша есептерді шығарғанда, сонымен қатар есептік-графикалық тапсырмаларды және жеке сұрақ қатарларын ғылыми оқыту кірістіріледі. Өздік жұмысқа бақылау ауызша түрде және жазбаша сұрау, коллоквиум, тест, есептік-графиктік жұмыстарды қорғау, сұхбаттасу, сонымен қатар талқылау және рефераттарды қорғау арқылы жүзеге асады.

Әр түрлі жұмыстарды орындау барысында міндетті түрде жүйеде берілген әдебиеттермен шектелмеу керек. Каталог қарау барысында қарастырылып отырған тақырыпқа келетін аттарға жолығуымыз мүмкін. Міне, сол жолықтырғандарымызды бірнешеуі жарап қалуы әбден мүмкін.

Сонымен қоса, тақырыппен байланысқан немесе сол тақырыпқа келетін кітаптағы библиографиялық нұсқаулықтарға қарайласуымыз керек. Онда біз керек тақырыптың басқа қандай кітапта бар екендігі туралы ақпарат алуымыз мүмкін. Құнды ақпаратты нұсқаушы мақалалардан сызып алуымызға болады. Ол нұсқаулықтан керекті, қызықтыратын мақалаларды шыққаны туралы ақпарттарымен алуымызға және содан кейін керекті номерларымызға тапсырыс беруімізге болады.

Басты көмекші ретінде компьютерлік жүйе Internet атқарады. Онда ешқашан мақала болып шықпаған ақпарттарды кездестіруімізге болады.

Тез және дұрыс керекті әдебиетті таңдау үшін ғылыми және студенттік кітапханаларды және кітап іздеу механизмін жақсы білу қажет. Керекті әдебиет тізімі университет кітапханасында болмаған жағдайда ғылыми-техникалық немесе қалалық кітапханаға жүгіну керек.

Тағы бір жұмыс түрі реферат болып табылады. Білім алушылардың рефератында сол тақырып бойынша бірнеше көздерден алынып жинақтырылған негізгі мазмұнын тиянақты жеткізу жеткілікті.

Мәтінде тақырыпқа келмейтін артық ақпараттар болмауы шарт. Рефераттың мазмұнының сәйкестігі негізгі бағалаудың критериінің бірі болып табылады.

Рефераттың құрылуы алдына қойылған мақсаттар есебінен жүреді. Реферат титулды бет, мазмұны, кіріспе, негізгі бөлік, қорытынды және қолданылған әдебиеттер тізімінен тұрады.

Курстағы өзіндік жұмысты былай жүргізу ұсынылады. Курстың әрбір тақырыбынан ұсынылған әдебиеттерді оқып, оның теориялық негіздеріне көп тоқталмай, талқыланатын сұрақтарға жалпы түсінік қалыптастыру керек.

Содан кейін материалды толығымен меңгеруге көшу керек: теориялық жағдайларды меңгеру, негізгі мәліметтердің қажет жерлерін еске сақтау үшін жұмыс дәптерін жүргізген дұрыс.

Курсты меңгеру кезінде білім алушы өткен материялдарды жақсы меңгеру үшін реферат түріндегі БАОӨЖ және БАӨЖ алынады.