«Тағамдық өнімдерінің құрамының және технологиялық процестерін модельдеу және оптимизациялау»
жүктеу/скачать 131 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- 7 Әдебиеттер
6 Бағаларды қою саясатыӘрбір білім алушы қорытынды бағасы жақсы болуы үшін әр пәннен бір мөлшерде ұпай сандарын жинау керек.Ұпайдың максимальды саны: 1-7 апталардағы бірінші рейтинг қорытындысында - 300 ұпай, 8-15 апталардағы екінші рейтинг қорытындысына - 300 ұпай, Дисциплина бойынша семестрдағы максимальды ұпай саны - 600. «Тағамдық өнімдерінің құрамының және технологиялық процестерін модельдеу және оптимизациялау» пәні бойынша балдарды бөлу кестесі Кесте 2
7 Әдебиеттер 7.1 Негізгі әдебиеттер: 7.1.1 Муратова Е.И. и другие. Автоматизированное проектирование сложных многокомпонентных продуктов питания. Учебное пособие. Тамбов: издательство ФГБОУ ВПО «ТГТУ», 2011. 80с. 7.1.2 Просеков А.Ю. Научные оснеовы производства продуктов питания. Учебное пособие / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2005.- 234 с.
Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства : учебник. - 9-е изд.; перераб. и доп. / под общ. ред. Л.И. Пучковой. - СПб. : Профессия, 2005. - 416 с. Скурихин И.М. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания : справочник / И.М. Скурихин, В.А. Тутельян. - М. : ДеЛи принт, 2007. - 276 с. 7.1.5 Биологически активные добавки в питании / В.А. Тутельян, Б.П. Суханов, А.Н. Австриевских, В.М. Позняковский. - Томск, 1999. - 293 с. 7.1.6 Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания. - М.: Пищевая промышленность, 1999. - 352 с. 7.1.7 Доронин А.Ф., Шендеров Б.А. Функциональное питание. - М.: Грантъ, 2002. - 296 с. 7.1.8 Лонцин М., Мерсон Р. Основы пищевых производств: Пер. с англ. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983.- 384 с. 7.1.9 Осинцев А.М. Развитие фундаментального подхода к технологии молочных продуктов: Монография. - Кемерово, 2004. -152 с. 7.1.10 Рогов И.А., Горбатов А.В., Свинцов В.Я. Дисперсные системы мясных и молочных продуктов. - М.: Агропромиздат, 1991. - 463 с. 7.1.11 Рогов И.А., Горбатов А.В. Физические методы обработки пищевых продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1974. - 583 с.
7.2 Қосымша әдебиеттер: 7.2.1 Разработка автоматизированной информационной системы для расчёта и оптимизации рецептур/ Н.В. Донских и др. // Известия вузов. Пищевая технология. - 2011. - № 2.-3 (320-321) - С. 122-123. 7.2.2 Захарова Л.М. Проектирование состава новых кисломолочных белковых продуктов с зерновыми добавками / Л.М Захарова, И.А. Мазеева // Нетрадиционные природные ресурсы, инновационные технологии и продукты : сб. науч. тр. / Рос. акад. естеств. наук, Междунар. акад. авторов науч. открытий и изобретений. - 2002. - Вып. 6. - С. 71 - 76. Технологические этапы разработки сырного продукта с растительным наполнителем / О.В. Зюзина и др. // Инновационные технологии и оборудование для пищевой промышленности (приоритеты развития) / материалы III Междунар. науч-техн. конф. В 3 т. Т. 1. - Воронеж. гос. технол. акад. - Воронеж, 2009. - с. 61 - 65. Информационные технологии проектирования и оценки качества пищевых продуктов направленного действия / Ю.А. Ивашкин и др. // Мясная индустрия. - 2000. - № 5. - С. 40-41. Кравченко, Э.Ф. Продукты из вторичного молочного сырья для рецептур плавленых сыров / Э.Ф. Кравченко, А.В. Дунаев, Т.А. Волкова // Сыроделие и маслоделие. - 2010. - № 2. - С. 14 - 17. 7.2.6 Липатов, Н.Н. Методология проектирования продуктов питания с требуемым комплексом показателей пищевой ценности / Н.Н. Липатов, И.А. Рогов // Известия вузов. Пищевая технология. - 1987. - № 2. -С. 9 - 15. 7.2.7 Миронова, Н.Г. Разработка оптимальных рецептур сухих завтраков повышенной биологической ценности с использованием математического моделирования / Н.Г. Миронова, В.Н. Ковбаса // Хранение и переработка сельхозсырья. - 1998. - № 1. - С. 51-52. 7.2.8 Муратова, Е.И. Проектирование рецептур кондитерских изделий : метод. указ. / Е.И. Муратова, С.Г. Толстых. - Тамбов : Изд-во ГОУ ВПО ТГТУ, 2010. - 32 с. 7.2.9 Олейникова А.Я. Технологические расчёты при производстве кондитерских изделий / А.Я. Олейникова, Г.О. Магомедов, И.В. Плотникова. - СПб. : Издательство РАПП, 2008. - 240 с. 7.2.10 Пащенко, Л.П. Технология хлебобулочных изделий / Л.П. Пащенко, И.М. Жаркова. - М. : Колос, 2006. - 389 с. 7.2.11 Технологический сборник рецептур колбасных изделий и копчёностей / Б.С. Сенченко и др. - Ростов н/Д: Изд-ский центр «МарТ», 2001. - 864 с. жүктеу/скачать 131 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|