Тақырыбы: Энергетикалық сусындардың адам ағзасына әсері
Органолептикалық қасиеттерді анықтау
жүктеу/скачать 3,44 Mb.
|
Энергетикалық сусындардың адам ағзасына әсері
- Бұл бет үшін навигация:
- Химиялық қасиеттерін зерттеу
| Органолептикалық қасиеттерді анықтау
Эксперименттерді орындау: Химиялық стаканға 20 мл сусын құйыңыз. Біз әйнекпен жабамыз, бес минуттан кейін әйнекті алып тастап, осы сусынның иісін сеземіз. Сусынның түсін анықтау үшін әйнекті көз деңгейінде өтіп жатқан жарықта ұстаңыз. Зерттеу нәтижелері. Түсі: қызғылт сары, ашық сары. Иісі: тропикалық жемістер, аскорбин қышқылы, бөріқарақат, карамель қоспалары. Қорытынды: энергетикалық сусындардың органолептикалық қасиеттері қоспалар мен бояғыштарға байланысты. (Қосымша, фото 2) Химиялық қасиеттерін зерттеу Химиялық құрамы энергетикалық банкаларда жазылған-бұл кофеин, көмірсулар, дәрумендер. Осыны негізге ала отырып жүргіземіз анықтау: энергетикалық сусындар ерітінділерінің қышқылдығы (рН) көмірсулар (фруктоза, глюкоза, сахароза) таурина С дәрумені бояғыштарды танина №1 тәжірибе "энергетикалық сусындар ерітінділерінің қышқылдығын (рН) әмбебап индикатор арқылы анықтау" Тәжірибені орындау: әмбебап индикатор қағазын қолдана отырып, сусынның әр түрінің қоршаған ортасының реакциясын анықтау. Энергетикалық сусынмен әр стаканға индикатор қағазын түсіреміз, ал алынған түс шкаламен салыстырылады. Нәтижелер: 3-тен 5-ке дейінгі барлық үлгілердегі энергетикалық сусындардың РН ортасының реакциясы. (Қосымша, фото3). Қорытынды:" энергия " құрамында жоғары қышқылдық бар. Бұл аминқышқылдарының, аскорбин қышқылының, көмір қышқылының құрамына байланысты болуы мүмкін. "Энергия" - қатты газдалған сусындар (құрамында көп мөлшерде бикарбонат және карбонат иондары бар), мүмкін бұл сусындар компоненттерінің тез сіңуіне және жарнамаланатын әсердің тез басталуына ықпал етеді. Асқазанның қалыпты қышқылдығы рН = 2,5 сәйкес келеді, оның жоғарылауымен асқазан-ішек ауруларының қаупі артады. № 2 тәжірибе"көмірсулар - глюкозаны анықтау" Тәжірибені орындау: натрий гидроксиді мен мыс сульфатының ерітінділерін энергетикалық сусынның ерітіндісіне құйыңыз, олардың өзара әрекеттесуімен мыс гидроксиді si(oh)2 түзіліп, қызады. Нәтижелері: 1.Мыс гидроксидінің көк тұнбасы ериді, барлық энергетикалық сусындармен мөлдір ерітінділер түзеді. 2. Кірпіш-қызыл тұнба пайда болғанша алкоголь жалынының үстінен қыздырамыз. Қорытынды: №3 үлгіде глюкоза бар, №1 және №2 үлгілерде табылған жоқ. (Қосымша, фото4). Тәжірибе 3. Тауриннің анықтамасы Тәжірибені орындау: біз дайындалған мыс (II) гидроксиді ерітіндісін энергетикалық сусынның ерітіндісіне қосамыз. Қабаттардың шекарасында күлгін бояу пайда болады. Қорытынды: тұрақты күлгін бояу №2 пробиркада сақталады. (Қосымша, фото 5). Тәжірибе 4.Сусындардағы С витаминін иодометриялық әдіспен анықтау Түтікке 2 мл энергетикалық сусын құйыңыз, содан кейін аздап крахмал ерітіндісі. Одан әрі тамшыларға 10-15 секунд ішінде жойылмайтын тұрақты көк бояу пайда болғанға дейін йод ерітіндісі қосылады. Тотығу әдісі аскорбин қышқылының молекулалары йодпен оңай тотығатындығына негізделген. Йод барлық аскорбин қышқылын тотықтырғаннан кейін, келесі тамшы ерітіндіні көк түспен тотықтырады. Қорытынды: барлық үлгілерде С дәрумені бар. (қосымша, фото 6). Тәжірибе №5.Танинді анықтау Түтікке 2 мл энергетикалық сусын құйып, 5 мл темір хлориді (III) ерітіндісін қосыңыз. Энергетикалық сусында танин болған кезде пробирканың ішіндегісі жасыл-қара түске боялады. Басқа түтікке 2 мл энергетикалық сусын және 5 мл жаңадан дайындалған темір (II) сульфаты құйылады. Күлгін бояу пайда болады. Қорытынды: үлгілердің ешқайсысында танин табылған жоқ. (Қосымша, фото 7). Тәжірибе №6.Бояғыштарды анықтау Тәжірибе үшін белсендірілген көмірдің 5 таблеткасын ұсақтау керек. Түтікке 20 мл энергетикалық сусын құйыңыз, энергетикалық сусынға белсендірілген көмір қосыңыз, алынған қоспаны қыздырып, салқындағаннан кейін ерітіндіні сүзіңіз. Белсендірілген көмір энергетикалық сусындардың құрамына кіретін бояғыштарды сіңіреді және ерітінді мөлдір болады. Қорытынды: барлық үлгілерде бояғыш бар, ең алдымен №1 үлгіде. (Қосымша, фото 8). жүктеу/скачать 3,44 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|