Тақырыбы: «Жарма зауыттарындағы технохимиялық бақылау» Тобы
Өндірілетін жарманың сапасын бақылау
жүктеу/скачать 38,7 Kb.
|
НАНС СРС 2 Санимай
| 2.2. Өндірілетін жарманың сапасын бақылау
Жарма кәсіпорындарында жарманың және ұнның келесі түрлері мен сорттары өндіріледі: - қарақұмықтан-бірінші және екінші сұрыптағы буланған және буланбаған ядро, жарма-продел және диеталық ұн; - сұлы - жоғары және бірінші сортты буланған жармасы, жапырақшалы үлпектер, жоғары және бірінші сортты жанышталған жармалар, Геркулес үлпесі және сұлы жармасы; - арпа жармасы-бес өлшемді арпа жармасы және үш өлшемді арпа жармасы; - күріштен-жоғары, бірінші және екінші сұрыптағы тегістелген және жылтыратылған жарма, ұнтақталған және диеталық күріш ұн; - бұршақ-аршылған тұтас жылтыратылған бұршақ, ұнтақ түріндегі бұршақ және ұн; - жүгеріден-тегістелген бес өлшемді жарма, үлпектерге және жүгері таяқшаларына арналған жарма, ұн; - қатты бидайдан-Полтава жармасы төрт нөмірлік және Артек. Жарма мен ұннан басқа, жарма зауыттарында астықты қайта өңдеу кезінде мынадай өнімдер мен қалдықтар алынады: азықтық ұсақтағыш (сұлы, тары), азықтық ұн (сұлы, тары, қарақұмық, күріш, арпа, жүгері және бидай), бұршақ қиығы мен ұн, ұсақ астық (сұлы, арпа, бұршақ), жүгері ұрығы, азықтық қалдықтар, азықтық қалдықтар, азықтық емес қалдықтар, қауыз (сұлы, тары, күріш, тары), азықтық ұн (сұлы, арпа, күріш, жүгері), қарақұмық, арпа-бұршақ). Жарманың әр түрін өндіру үшін жарма кәсіпорындарында технологиялық процесті ұйымдастыру және жүргізу ережелеріне сәйкес өзінің технологиялық процесін белгілейді [4]. ТББ (зертхана) қызметкерлері технологиялық процестің дұрыс жүргізілуін бақылай отырып, өндірілетін жарманың сапасын қадағалайды. Ол үшін әр ауысым ішінде 2 сағаттан кейін жарманы лақтырар алдында сигналдық үлгілерді іріктеп алады. Сигналдық үлгілер бойынша жарма сапасының өндіріс ақауларын көрсететін көрсеткіштерін анықтайды. Ауысым сайын жармаларға әрбір 2 сағат сайын іріктелген үлгілерден жасалған жарманың орташа ауысымдық үлгісіне немесе қойма партияларынан іріктелген үлгілер бойынша талдау жүргізеді. Бұл үлгілерді талдау өндірілетін жармаға ҚР СТ көзделген барлық сапа көрсеткіштері бойынша жүргізіледі. Талдау нәтижесі бойынша жарманың сұрыптарын белгілейді, ол таңбалауда көрсетіледі, осы деректер бойынша жарманы есепке алады және жарманың сорттары бойынша шығу есебін жасайды.Стандартты емес жарманы өндіру фактілері анықталған кезде ТББ бастығы (меңгеруші) оны одан әрі өндіруге тыйым салады. Жарманың әрбір түрі мен сорты түсі, дәмі, иісі және физикалықхимиялық қасиеттері, белгіленген нормалар бойынша жауап беруі тиіс. Өндірілетін жарманың сапасын тексеруден басқа, ОАШК қызметкерлері жарманың өндіру кезінде пайда болатын жанама өнімдердің сапасы бойынша қолданыстағы техникалық шарттарға жауап беруін қадағалайды. жүктеу/скачать 38,7 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|