«Тамақ өнімдерінің физика-химиялық, биологиялық, микробиологиялық зерттеулері»


Шай демдемесіндегі (қайнатым) күйдірілген қантты анықтау



бет68/80
Дата20.04.2020
өлшемі0,76 Mb.
#63074
1   ...   64   65   66   67   68   69   70   71   ...   80
Байланысты:
Диплом 2

Шай демдемесіндегі (қайнатым) күйдірілген қантты анықтау: Күйдірілген қант шай тұнбасының түсін күшейтіп, құрғақ шайдың аз салынғанын білдірмейді. Күйдірілген қантты анықтаудың себебі, шайдағы дубильді зат (күйдірілген қанттан айырмашылығы) мыстың сірке қышқыл ерітіндісімен тұнба түзеді.

Реактивтер: қаныққан мыстың сірке қышқыл ерітіндісін анықтау әдістемесі. Құрғақ пробиркаға 5см3 шайдың тұнбасын құйып, 2см3 мыстың сірке қышқыл ерітіндісін құйып, пробирканы жақсылап араластырып, 15-20 мин қойып қояды. Сұйықтықтың түсі бойынша тұнбаның пайда болуына қарай қарытынды жасайды.

6.1-кесте

Шайдың сапасын анықтау.

Тұнба үлгілері

Тұнбаның бар болуы

Тұнбадағы сұйықтықтың түсі

Күйдірілген қантсыз шай тұнбасы

Бар

Жасылдау (зеленоватый)

Күйдірілген қантпен тұнбасы

Бар

Қою-жасыл (зеленовато-бурый)

Күйдірілген қант ерітіндісі

Жоқ

Ашық-қоңыр

(Золотисто-коричневый)





Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   64   65   66   67   68   69   70   71   ...   80




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет